Тасаввур кунед, ки ҳангоми хӯрокхӯрӣ шумо чӣ гуна хӯрок мехӯред, баъзан душвор аст. Ин кӯмак намекунад, ки илмҳои ғизоӣ дар замонҳои хеле фарогир бошанд. Яке аз соҳаҳои серталабтарини тадқиқот бояд бо яке аз усули ғизои Ғарб - гандум кор кунад! Биёед якчанд самтҳои асосии тадқиқот оид ба гандум ва муносибати он бо саломатии ҳозима ва умумӣ ба назар гирифта шавем.
Ин ба шумо кӯмак мекунад, ки қарори дурустро дар бораи он, ки оё шумо бояд гандумро мехӯред ё на.
Пеш аз он, ки мо ба илм ворид шавем, муҳим аст, ки бисёре аз мо ғизоеро, ки пештар дида намешуданд, мехӯрем. Гандум, албатта, дар нон, макарон, гиёҳҳо, кукиҳо, мурғҳо ва дигар маҳсулоти нонпазӣ пайдо шудааст, шумо медонед, ки аксарияти чизҳое, ки одамон истеъмол мекунанд. Аммо гандум инчунин ба роҳи шӯрбо, тару тоза ва ҳатто яхмос табдил ёфт! Шумо метавонед бубинед, ки чаро ин қадар муҳим аст, ки иттилоот дар бораи кадом нақши он гандум метавонад дар IBS ва дигар шароити саломатӣ бозӣ кунад .
Масъалаи ғалат аст?
Гандум ва ҳамаи маҳсулоти зиёди озуқа, ки бо гандум сохта шудаанд, дорои gluten сафеда мебошанд (ба монанди жола ва ҷав, барои он). Таҳлилҳо нишон медиҳанд, ки тақрибан 5% одамони атрофи он дорои бемории глютенӣ мебошанд. Диаграммаи глютении ғайримуқаррарӣ (NCGS) нисбатан нав аст ва ҳанӯз комилан муқаррар карда нашудааст, ташхис барои одамони гирифтори аломатҳо ё рагҳои иловагии меъда аз паси ғизо, ки глютен доранд.
Баъд аз бемории Селевкӣ NCGS баррасӣ мешавад ва аллергияро гандум баровардааст.
Тадқиқотчиён барои тадқиқоте, ки як зерсохтори беморони IBS доранд, ба ҷои он ки NCGS дошта бошанд. То имрӯз ман тавонистам, ки омӯзиши ду дукаратаи пӯхтагиро назорат кунам. Яке аз омилҳо пањншавии ҳассосияти gluten дар беморони омӯзишии IBS дар 28%, дар ҳоле, ки он дар як изолятсияи 83% буд!
Яке аз ин таҳқиқоти илмӣ ин далелро дар бар мегирад: "Шумораи зиёди бемороне, ки ҳамчун бемории ғадуди рагҳои ҷудошуда қайд мекунанд, ба gluten ҳассосанд. Истифодаи мӯҳлати IBS метавонад сабаби нодуруст бошад ва метавонад аз татбиқи самаранок ва шифобахш истифода барад. - стратегияи табобати табобатро дар беморони глютен-ҳассос ". Вой!
Аз як лаҳзае, ки аз глютен берун меояд, бояд қайд карда шавад, ки дар гандумҳои дигар гандум мавҷуд аст, ки метавонанд дар ҳама гуна алоқа байни нишонаҳои гандум ва IBS нақши нақл кунанд.
Шояд ин мушкилоти FODMAP аст
Гандум зиёда аз протеин дорад. Гандум низ fructan carbohydrateро дар бар мегирад. Fructan яке аз карбогидратҳои ҷамъиятӣ ҳамчун FODMAP , ки ба нишонаҳои gastrointestinal дар одамоне, ки IBS доранд, нишон дода шудааст. Fructants нишон доданд, ки таъсири шифобахши дорусозӣ дар дохили ғадуди ширин, яъне афзоиши миқдори обхезӣ, инчунин зиёд кардани истеҳсоли газ тавассути fermentation бо бактерияҳои gut. Ҳар дуи ин хислатҳо дар нишонаҳои IBS дард дарданд, дарднокӣ, ва мушкилоти ҳавасмандии қабз ва хунгардӣ нақши муҳим мебозанд.
Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ин ҳассосияти франитеист, ки дар асл дар назари ҳассосияти gluten дар беморони IBS ба назар мерасад.
Ин гипотеза дар асоси омӯзиши хурд, ки дар он одамоне, ки худро ҳамчун NCGS муайян кардаанд, дар бораи беҳтар кардани нишонаҳои худ ҳангоми парҳези пасти FODMAP хабар доданд. Барои аксарияти беморон нишонаҳои онҳо бад нашуданд, вақте онҳо бе огоҳии онҳо ба gluten ҷорӣ карда шуданд. Бояд қайд кард, ки ин тадқиқот барои давомнокии кӯтоҳмуддат ва ба таври кофӣ ҳал кардани ночот (таъсири манфии) таъсири манфӣ расонидааст.
Оё шумо бояд ҳамаи гандумро дар ҳама гиред?
Илова бар ин, баррасии таъсири гандум ба мушкилоти меъда вобаста аст, саволе ҳаст, ки оё гандум ба саломатии умумӣ таъсири манфӣ мерасонад ё не.
Аксарияти гандум, ки дар парҳези муосир истеъмол карда шудаанд, ин маънои онро дорад, ки гандум ва герминсификатсия карда шудааст. Карбогидратҳо, аз қабили гандум, гандум, ғалладонагиҳо, дараҷаи баландтарини беморӣ, диабети қанд ва бемориҳои дилӣ дар байни аҳолӣ мебошанд. Бо дарназардошти он, ин шарм аст, ки аксари одамон мисли гандум мисли гандум мехӯранд.
Аммо карбогидратҳо бофташуда тамоми расмро ҳангоми гандум ба даст намеоранд. Департаменти Иёлоти Муттаҳидаи Амрико истеъмоли тамоми маҳсулоти ғалладонаро, аз он ҷумла гандум ва ғалладонагиҳо, ҳамчун қисми муҳими парҳези солим тавсия медиҳад. Грантҳои умумӣ аз сабаби мундариҷаи нахӣ ва инчунин он, ки онҳо манбаи витаминҳо ва минералҳои муҳими муҳим мебошанд.
Аз тарафи дигар, ҳунармандон ва муаллифон ба монанди Питер ва Грей-Байнс бо истифода аз ғалладонагиҳо, новобаста аз ғалладонагӣ ё тамоми ғалладон, ба ҳамаи намудҳои саломатӣ салом мерасонанд. Яке аз далелҳои зиддимонопазири онҳо бояд бо он, ки хӯрдани ғалладона, монанди гандум, эволютсияи инсоният дар маҷмӯъ ба назар мерасанд. Ба ибораи дигар, онҳо таъкид мекунанд, ки ҷисмҳои мо ба таври бесифат ғалладона гандум, аз қабили гандум табдил намеёбанд. Онҳо парҳезҳои ғалладонаро барои саломатии беҳтарин тавсия медиҳанд. Онҳо пешниҳод мекунанд, ки нахидашуда ва витамини фоиданок дар тамоми ғаллаҳо ғарқ шудаанд ва ин ғизоҳо метавонанд бо хӯроки гуногуне аз ҳайвонот ва хӯрокворӣ пурра ғун кунанд.
Хати рост
Нишондиҳандаи равшан - хати поёни он аст, ки муносибати байни истеъмоли гандум ва IBS ва дигар мушкилоти саломатӣ халалдор аст!
То он вақт, мутахассисони соҳаи тандурустии аксар вақт ба мувофиқа мерасанд, ки ҳарчанд дар байни IBS, аллергия ва гиёҳҳои шифобахш мавҷуданд, аксари мардум гандум мехӯранд ва IBS надоранд, ва аксарияти беморони IBS ашёи гелро бе фарқ кардани бисёр фарқият / таъсири . Аммо, қарори он, ки оё минбаъд хӯрок хӯрдан беҳтар аст ё қарори шахсӣ аст ва яке аз беҳтарин дар муҳокима бо духтур. Агар шумо фикр кунед, ки IBS ва саломатии умумӣ аз озмоиши гандум фоида меорад, лутфан боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз кӯшиши парҳези бартараф кардани бемории селексионӣ санҷида шудаед . Таъмини парҳези беҳуда барои беҳбудии он аст, ки оё хӯрок мехӯрад, нишонаҳои IBS-ро бадтар мекунад.
Манбаъҳо:
Biesiekierski, J., et.al. "Натиҷаи Глутен дар бемористонҳо бо ҳассосияти ғизоҳои ғайриқонунии глюкозии худрӯйкардашуда пас аз табобати ғизо, таъхирнопазири истеъмоли карбогидратҳо" Gastroenterology 2013 145: 320-328.
Элли, Л., Э. "Таъсири ихтилоли глюзҳо: бемории Celiac, аллергия ва гусастагии ғайримуқаррарӣ" Журналистони Гастроэнтерология 2015 21: 7110-7119.
Шаҳбазанӣ, Б., Э. "Селексияи Глютен" - "Селексияи бемории пайдошудаи пӯст": "Далелҳои алоҳидаи плассификатсионӣ-контрабандӣ" Наслиҳо 2015 7: 4542-4554.
Mozaffarian, D., et.al. "Тағирот дар хӯрок ва тарзи ҳаёт ва ғамхории дарозмуддат дар занон ва мардон" " Journal of New England Journal of Medicine 2011 364: 2392-2404.
" Дастурҳои озуқаворӣ барои амрикоиҳо 2010 " Департаменти ИМА оид ба кишоварзӣ .