Асосҳои ғизо
Протеин чист?
Намудҳои синфи ғизоӣ аз оксигенҳои аминокислотаҳо, молекулаҳои хурдтарини карбон, ҳидроген, оксиген ва атомҳои нитроген мебошанд. Ин атомҳо дар шаклҳои гуногун омехта мекунанд, ки аминокислотаҳои гуногунро фарқ мекунанд. Баъзе аз онҳо муҳиманд, зеро онҳо наметавонанд аз тарафи бадан иҷро карда шаванд ва бояд тавассути парҳез қабул карда шаванд. Қисми боқимонда метавонанд аз ҷониби ҷигар, агар ҳамаи ҷузъҳои кимиёвии зарурӣ мавҷуд бошанд.
Вазифаҳои протеин
Намудҳои гуногуни функсияҳои гуногун дар дохили бадан доранд. Аввалин ва пеш аз ҳама, сафедаҳо барои рушд ва нигоҳдории ҳамаи ҳуҷайраҳои бадан ва сохторҳо, ба монанди устухон, мушак, ҳуҷайраҳои хун, пӯст ва мӯй масъуланд. Онҳо ҳамчунин ҷузъи муҳими ферментҳо, сафедаҳо мебошанд, ки ба аксуламали кимиёвӣ дар дохили бадан кӯмак мерасонанд, аз ҷумла ҳозима. Протеинҳо инчунин дар истеҳсоли ҳардуҳо ба монанди insulin , ҳирсҳои сипаршавӣ, эстроген ва озмоишандон мебошанд.
Вақте ки мо дар таркиби ғизоҳои ғизоӣ хӯрок мехӯрем, меъдаест, ки оксигенҳои ҳозимаро ҳифз мекунад, ки раванди вайрон кардани сохтори кимиёиро оғоз мекунад. Селексия дар рӯдаҳои хурде идома дорад, ки дар он аксарияти решаҳои сафеда ҷой доранд. Дар ниҳоят, сафедаҳо ба сохтори асосии амудии аминокислотаиашон бармегарданд, то ки онҳо тавассути меъда ва хунрезӣ ғанӣ гарданд. Аз он ҷо, онҳо ба ҷигар мераванд, ки истифодаи аминокислотаҳои аминокислота мебошанд.
Баъзан онҳо барои истифода бурдани сафеҳои муҳими дар ҷигар истифода мешаванд, баъзан онҳо ба ҷои дигар истифода мешаванд.
Кадом протез чӣ қадар зарур аст?
Талаботҳои сафеда аз рӯи синну сол, ҷинсият ва вазн фарқ мекунанд. Бо вуҷуди ин, барои зане, ки синну соли 19 то 50-сола мегирад, истеъмоли сафеда бояд тақрибан 46 гг то 50 г дар як рӯз бошад.
Занони ҳомила ё ширдиҳанда бояд ниёзҳои ҳаррӯзаи худро таъмин намоянд. Тирезаи PCOS солим бояд ҳар рӯз аз ҳадди ақал 2 то 3 миқдори сафедаи сафедро дар бар гирад.
Сарчашмаҳои ғизоии protein
Протеин дар парҳези мо метавонад аз ду сарчашмаи гуногун иборат бошад: растанӣ (аз қабили сил , чормағз ва лӯбиё), ё ҳайвонот (аз қабили гӯшт, шир ва тухм). Бо истиснои соя, танҳо сафедаҳои ҳайвоноти чорво дорои тамоми аминокислотаҳои аминокислотаи амудӣ дар ҳаҷми кофӣ доранд. Сатҳи растаниҳо асосан ҳамаи оксигенҳои аминокислотаҳоро дар бар мегирад, аммо баъзе аз онҳо метавонанд ба талаботи нокомити мо ҷавобгӯ бошанд. Агар шумо маҳсулоти маҳсулотро нахӯред, шумо метавонед намудҳои гуногуни сафедаҳоро решакан кунед, то ки шумо ҳамаи аминокислотаҳои аминокислотаи шуморо, ки ба шумо лозим аст, гиранд.
Сатҳи паррандаҳо дар равғанҳои фатир баландтар мешавад, бинобар ин намудҳои сафедаҳо бояд маҳдуд бошанд. Фаъоли тухмҳо бо мурғ ва Туркия пухта ё ношунида бе пӯст, гов бо равған пӯст ва моҳӣ дохил мешаванд. Лӯбиё ва чормащз инчунин интихоби хуби сафедаҳои растаниҳо мебошанд. Таҷрибаи ғалладонагиҳо, аз қабили quinoa ва kasha, ки дар сафеда хеле баланд аст. Содирот, махсусан шир ва йогурт дорои сафедаи сафеда мебошанд, вале дар индекси гллимикӣ низ баланд аст.
Ин хӯрокҳоро дар миёнарав истеъмол кунед.
Ин рӯзҳо интихоби зиёд барои сафедаҳои лимӯ дастрас аст. Аз беконҳои Туркия ва сафедпӯшон тухмии ошомиданӣ фароҳам оварда метавонанд . Сандуқи Туркия бо панир, равған, помидор, ва салат метавонад хӯроки хубе дошта бошад. Танҳо либос хардалебро ба ҷои майонез истифода баред. Дар хотир доред, ки тайёрӣ низ ба шумор меравад, мурғ баргаштанаш интихоби бузург аст, аммо барои он пухта ё пӯлоди ҷои пухта интихоб кунед. Бо каме фикр пеш аз вақт, он метавонад осон пайдо интихоби сафедаи протеин, ки барои шумо хуб аст.
Аз ҷониби Ангела Грасси, MS, RDN нав карда шуд