Дар солҳои охир олимон ба он боварӣ доштанд, ки вақте ки кӯдакон хӯрок мехӯранд, он метавонад аз заъфҳои зиёди зиёдатӣ зарар расонад. Мо ҳоло медонем, ки шаклҳои зиёди парҳезӣ бо гипертония , бемориҳои лампаҳои хун , диабети қанд , фарбеҳӣ ва зиёдшавии хатари бемории саратон мебошанд .
Гарчанде, ки мушкилоти вобаста ба шакар ба саломатии инсон таъсир мерасонанд, онҳо махсусан дар робита бо кӯдакон мебошанд.
Бисёр озуқаворӣ барои кӯдакон ба бозор бо иловаи қанди сафед, ва истеъмоли ҳаррӯзаи шакар дар кудакон хеле баланд аст. Акнун боварӣ дорам, ки истеъмоли шикам яке аз пешбиниҳои фарбеғи кӯдакон аст ва эҳтимол меравад, ки сатҳи баланди диабетии ду намуди диабетро мо имрӯз дар наврасон ва калонсолон мебинем. (На дертар пеш аз 2 намуди диабети қанд пеш аз он, ки пеш аз синну соли миёна дида нашуд.)
Бо дарназардошти афзоиши афзоиши омилҳои хавфи саратон дар наврасон ва калонсолон, мутахассисон огоҳ мекунанд, ки мо бо бемори пеш аз бемори пеш аз бемориҳои пешобӣ рӯ ба рӯ мешавем. Илова кардани сӯзишворӣ дар паррандаҳои кудакҳо бешубҳа дар ин ҷо нақши калидӣ бозӣ мекунанд.
Тавсияҳои Ассотсиатсияи Занҳои Амрико
Дар моҳи августи соли 2016 гурӯҳи коршиносон, ки аз ҷониби Ассотсиатсияи Heart Heart (AHA) таъйин шудааст, як баёнияи илмии "Доираи шир ва Кашиши бемориҳои дил дар кӯдакон" нашр гардид. Фаъолияти ҳамаи маълумоти илмии илмӣ оид ба таъсири иловаҳои қанди сафед дар кӯдакон аз назар гузаронида шуд. тавсияҳои қатъӣ оид ба таркиби пурраи шаклҳои иловагӣ аз ҷониби кӯдакон, ки бе таҳкир додани хавфи дилашон баланд нестанд.
Натиҷаҳои онҳо бояд ба бисёр волидон ҳушдор диҳанд.
Агентии илмии AHA тавсия дода намешавад, ки барои кӯдакони то дусола аз синамои иловагӣ намакҳо илова карда шаванд. Барои кӯдаконе, ки ду ё ҳафт сол доранд, илова кардани қанди сиёҳ бояд на камтар аз 25 г дар як рӯз (тақрибан 6 қошуқи ям ё 100 калорияҳо дар як рӯз) маҳдуд карда шавад. Ин сатҳҳои тавсияшаванда аз се як ҳиссаи истеъмоли миёнаи ғизои иловагие, ки имрӯз кӯдаконро истеъмол мекунанд, камтар аст.
Бо назардошти ғизоҳое, ки волидайн дар ҷомеаи ғарбӣ одатан барои фарзандони худ таъмин мекунанд, пас тавсияҳои мазкур баъзе дигаргуниҳоро қабул хоҳанд кард. Биёед дида бароем, ки чӣ гуна AHA маънои онро дорад, ки аз математикаи «иловаҳои сиёҳ» истифода мебаранд, ки чаро онҳо ба қаҳвахонаҳо барои кӯдакон писанданд ва чӣ гуна хӯрокҳои мо бояд дар таъмини парҳезгорони парҳези солим мо бояд пешгирӣ кунем.
Шумо бояд дар бораи шакар бояд донед
Намудҳои шакар. "Шакар" истилоҳи истинодест, ки нишон медиҳад, ки навъҳои гуногуни карбогидратҳо ширин ва кӯтоҳмуддат мебошанд. Содироти оддӣ, ё моносакаридҳо, дар бар мегиранд глюкоза (инчунин дихротез), fructose ва galactose. Дар туфайли шаклҳои пайдоиши шаклҳо, disaccharides номида мешаванд, ду шакар оддӣ якҷоя мешаванд. Шакарчаи ҷадвал (аз шаккокакҳо ё шакар сабзавот) sucrose disacose, ки иборат аз глюкоза ва fructose иборатанд. Лактоза (дар шир ёфт) глюкоза plus galactose аст.
Аз соли 1970 инҷониб фишори шолӣ аз шӯрбаҳои баланди зиёди шаклҳои шакарест, ки дар хӯрокҳои коркардшуда истифода мешаванд, зеро он барои истеҳсоли арзон арзон аст. Сирпечи ҷуворимакка ширин аст, ки крахмал гелос аст, ки барои якчанд глюкоза ба fructose табдил дода шудааст. Fructose яке аз моносакаридтарин ширин аст, аз ин рӯ дар коркарди ғизо арзёбӣ мешавад. Дар ҳоле, ки бисёриҳо мегӯянд, ки шарбати шалғамии шалғамӣ барои саломатии бештар аз дигар намуди шаклҳои иловагӣ, далелҳои воқеӣ, ки ин ҳолат набуд.
Ҳам шарбат ва ҳам дар таркиби frukes ҷуворимакка, масалан, ҳам глюкоза ва fructose, ва ҳам фаровонӣ аз ҳар як.
Илова кардани намакҳо муайян карда мешаванд, зеро ҳама намудҳои шакар ҳамчун таркиби хӯрокҳои коркардшуда ва тайёр карда шудаанд, ва қанди сафед ба хӯрокҳо дар ҷадвал.
Шаклҳои бениҳоят ғизоҳои қиматбаҳоест, ки табиатан ҳамчун ҷузъи ҷудонашавандаи ғизо мебошанд, ба монанди қанди сафед дар меваҳо, сабзавот ва маҳсулоти ширӣ. Ҳангоме ки мо хӯришҳои табииро меандешем, мо инчунин бисёр ғизоеро, ки барои ҳаёт заруранд, мегирем. Илова карда шуд, ки қуттиҳои иловагӣ (калорияҳо) мебошанд, ки метавонанд хӯрокҳои болаззаттар кунанд, вале арзиши иловагии ғизоӣ надошта бошанд.
Табакчаҳои заҳролуд ба сифати қисми таркиби оддии солим истеъмол мешаванд; илова кардани қанди сафед аз нуқтаи назари ғизоӣ комилан зарур нест. Бинобар ин, илми илмии AHA танҳо иловаҳои сӯзишворӣро мепурсад.
Вақте ки мо Шӯроро мехӯрем, чӣ мешавад?
Диққатиҳо дар ғилоф ба қисмҳои моносакаридии онҳо шикастанд, яъне умуман ба глюкоза ва fructose. Баъди ғизодиҳӣ глюкоза ва фруктоза бо ҷигар портал ба ҷигар мегузаранд. Глюкоза дар муомилоти портал пинҳон кардани insulin stimulin, ки боиси глюкоза аз тарафи мушакҳо ва бофтаи равған гирифта мешавад ва истеҳсоли равғани пӯст дар ҳуҷайраҳои фарбоӣ зиёд мекунад. Баръакс, fructose ба эфири insulin ба ҳамин андоза ҳавасманд намекунад. Ба ҷои ин, fructose дар ҷигар боиси истеҳсоли кислотаҳои равғании пурқувват мешавад .
Баъзе олимон тасаввур мекарданд, ки истеъмоли глюкоза аз ҳад зиёд боиси фарбеҳ шудан мегардад, истеъмоли зиёди fructose боиси хавфи баландтарини atherosclerosis мегардад . Аммо, дар ин маврид, фарқияти назаррас дар он маънои онро дорад, ки истеъмоли глюкоза ва fructose асосан фаровон аст. Ғайр аз ин, аз нуқтаи назари комил, вақте ки мо хӯрокҳои ғарбии ғарбии ғизои ғизоӣ бо бисёрҳо шакар илова менамоем, мо ҳам аз ин моносакарид фаровонӣ мегирем.
Таъсири шаклҳои иловаи таркиби кӯдакон чӣ гуна аст?
Илова кардани сӯзишворӣ дар парҳез дорои шумораи тааҷҷубовар ба таъсири манфӣ, махсусан дар кӯдакон. Инҳоянд:
- Фесуссия. Афзоиши истеъмоли сӯзокҳои иловагӣ бо фарбеғи кӯдакони синну соли гуногун алоқаманд аст. Истифодаи пеш аз истеъмоли сӯзанҳо (пеш аз ду сол) он чизи махсусан бад аст, ва фарогирии фарбеҳро аз синни шашсолагӣ пешгӯӣ мекунад.
- Фишори баланди хун . Таҳқиқоти эпидемиологӣ тавсия медиҳанд, ки истеъмоли сӯзокҳои иловагӣ бо гипертония дар кӯдакони наврасӣ алоқаманданд. Смартҳои клиникӣ нишон доданд, ки махсусан, fructose аз ҳад зиёд аст, ки бо баланд бардоштани фишори хун дар кӯдакон ва калонсолон алоқаманд аст.
- Бемории лифҳо. Якчанд омилҳо нишон доданд, ки кӯдаконе, ки бисёре аз сӯзишвории иловагиро мехӯранд, сатҳи баланди triglyceride доранд ва сатҳи пасттарини холестирол HDL ("хуб" холестерин) коҳиш медиҳанд. Аз ёдрасӣ ин аст, ки ҳамон шакли шабақаи шадиди лифтест, ки дар чарбҳо намоён аст. Ғайр аз ин, ин намунаи он аст, ки одатан аз тарафи қисмҳои холестиролҳои хурд, зичи либосҳои LDL ҳамроҳ карда мешавад . Ин намунаи "заҳролуди" дидипидемия бо хавфи зиёд будани atherosclerosis алоқаманд аст.
- Дисерҳои пешакӣ ва намуди диабети 2 Он ба таври васеъ аз ҷониби мутахассисоне, ки истеъмоли шикамро дар кӯдакон зиёд мекунад, метавонад пеш аз таваллуди пешоб, пеш аз бемории диабети қанд ва навъи 2 диабети қанд афзоиш диҳад. Таҳқиқоти мушоҳид нишон доданд, ки дар кӯдаконе, ки вазнин ҳастанд, истеъмоли сӯзокҳои иловагӣ бо муқовимат бо insulin (сабаби асосии диабети қанд ва намуди диабети 2) алоқаманд аст.
Миқдори одилонаи далелҳо нишон медиҳад, ки ин таъсири манфии издиҳомҳои изофӣ аз "тухмпӯшӣ" иборатанд. Ин аст, ки болоравии ғизоҳои ҳаррӯзаи кӯдаки навзод, ки аз воридшавии сӯзишворӣ зиёдтар аст, хавфи саратон баландтар аст.
Кадом намудҳои ғизо бояд пешгирӣ карда шаванд?
Асалҳои илмии AHA равшанӣ меандешанд, ки дар ғизои ғарбии ғарбии имрӯза, манбаи муҳимтарини сӯзишвории иловагӣ дар кӯдакон «нӯшокиҳои ширин ва ширин», ё SSB-ҳо мебошад. СББ сӯзишворӣ, нӯшокиҳои спиртӣ, нӯшокиҳои варзишӣ ва нӯшокиҳои энергетикиро дар бар мегирад. Вақте ки ин нӯшобаҳо мутахассисони ғизо таҳлил карда мешаванд, онҳо танҳо дар об ва шакар ҷойгир шудаанд, ва кӯтоҳ ночизи дигар химикатҳоест, ки мазза ва рангро таъмин мекунанд.
SSBs прототипи "калорияҳои холӣ" аст ва аз сабаби он калорияҳо ба андозаи бузурги глюкоза ва fructose таъмин карда мешаванд, онҳо ба ҳамаи таъсири манфии он расидагӣ мекунанд. Беҳтар аст, ки далелҳо мавҷуданд, вақте ки иловаҳои қаннодӣ аз нӯшокӣ аз ғизоҳои сахт берун омадаанд, пас аз фурӯпошии ками майлҳо вуҷуд дорад - ин қадар калорияҳои холӣ низ истеъмол мешаванд.
Бисёре аз кўдакон як ќисмати бадеии истеъмоли гидролизии худро аз њисоби SSBs мегиранд. Агар ҳайати коршиносони AHA ягон чизи дигарро ба эътибор нагирифта бошад, он таъкид мекунад, ки волидон бояд ба таври ҷиддӣ кӯтоҳмуддат дошта бошанд ва беҳтарин SSB-ро аз парҳезҳои кӯдакон тоза кунанд.
Илова бар ин, SSB-ҳои хӯрокворӣ, ки дар онҳо «шакар» ё (бештар эҳтимолан) шарбати ширини пухта ба таври назаррас дар қуттиҳои ғизоӣ дода мешаванд, бояд пешгирӣ карда шаванд. Бонбони, торт, пирожниҳо, кукиҳо, ғалладонагиҳо, нон ва кошинҳо аксаран ба ин категория дохил мешаванд.
Натиҷа
Саволҳо, қисмати намоёни парҳезии кӯдаконаи имрӯза, ба ғизои кӯдаконамон арзон намешаванд, вале метавонанд ба хатари пешгирии бемориҳои пеш аз бемории дил ва шиддат мусоидат кунанд.
Чун волидон, ин умедворем, ки мо, вақте ки мо пир шудаем, каме фарзандони 40-сола дорем, бо баъзе тасаллоботи инсонӣ, ки маъюбони солхӯрдаанд, имконпазир мегарданд. Мо албатта ба нақша нагирифтаем, ки бозгаштанро пайдо кунем, ки аз мо хоҳиш карда шавад, ки барои 40-сола фарзандони мо ғамхорӣ карда, пас аз бемории норасоии барвақт азият мекашанд. Агар мо мехостем, ки ба ин натиҷаҳои ногувор монеа шавем, мо бояд ба фарзандони худ имрӯзҳои оддии хӯрокхӯриро таълим диҳем.
Барои кӯмак ба кӯдакон мо аз фарбеҳ, гипертония, бемориҳои лампаҳо, диабети қанд ва бемории саратон бемории норасоии масуният лозим аст, мо бояд боварӣ дошта бошем, ки онҳо бештар аз тухмҳои иловагӣ аз парҳези онҳо бартарӣ доранд, аз ҷумла махсусан шир-равғанҳои ширин. Беҳтарин роҳи расидан ба ин аст, ки захираи тамоми тарзи ҳаёти оилавӣ дошта бошем, ва барои беҳбуд бахшидани хавфи дилу рагҳо, аз он ҷумла парҳези солим ва солим барои тамоми оила, дигаргуниҳои лозимаро ба харҷ диҳед.
> Манбаъ:
> Vos MB, Kaar JL, Welsh JA, et al. Илова кардани шакар ва хатари бемории саратон дар тарбияи кӯдакон - як баёнияи илмӣ аз Ассотсиатсияи Heart Heart. Давра ба давра 2016; Vol 134, Issue 8. Вебсайт дар: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR0000000000000439 (25 августи соли 2016).