Ин чизҳо аз куҷо пайдо шуданд?
Маълумоти умумӣ имрӯз аст, ки антигенҳои равғанӣ (ё равғанҳои транзитӣ) барои шумо зарар намерасонанд - албатта аз бемории шиддати бештар зарар дидаанд . Ғизои тандурустии солимро бояд истеъмол кард, то ки аз ҳад гарм кардани тухмҳо гузарад. Дар асл, дар соли 2015 FDA тасмим гирифт, ки равғанҳои транзит хеле хатарнок аст, ки онҳо бояд дар давоми се сол аз хӯрокҳои мо пурра тоза карда шаванд.
Мушаххасан фикр кардан мумкин аст, ки танҳо як муддати кӯтоҳ пеш аз ҳама, ҳама муқобилон танҳо ба эътиқод буданд.
Дар куҷо Trans Fats омаданд?
Баръакси равғанҳои ширин ва безабон, равғанҳои тропикӣ дар ғизои мо инсонанд.
Тақвимҳои транзитӣ беш аз як садсола буданд ва дар аввал ба сабаби парҳезӣ ба парҳезҳои мо ворид шуданд. Аммо онҳо дар ҳақиқат танҳо таъминоти озуқавории мо ба таври васеъ ҳангоми коршиносони соҳаи тандурустии ҷамъият қарор карданд, ки барои мо хубанд.
Равғанҳои транзитӣ дар солҳои 1890, бо раванди қисман hydrogated (ба атомҳои ҳидрогенҳо) ба равғанҳои гармшуда илова карданд. Ҳангоми истифодаи равғани растанӣ, ки майлҳо дар ҳарорати хонагӣ ба таври ошкоро истифода мешаванд, қисмҳои гидрогеногенӣ қисми маҳсулотест, ки ғайримутамарказ ва аксаран хеле мустаҳкам месозанд ва дар ҳарорати хонагӣ барои муддати тӯлонӣ вақти зиёдро ба вуҷуд меорад. Ҳамин тариқ, қисмҳои равғании ҳидроген (яъне равғанҳои транзитӣ) метавонанд ҳамчун ивазкунандаи оқил барои хӯроки пурқувват дар хӯрокҳои коркардашуда, ки барои зиндагии яквақта доранд, хизмат кунанд.
Чӣ тавр онҳо ба ғизои мо дохил шуданд?
Дар соли 1911, Протор & Гибле иқтидори равғанҳои транзиро эътироф намуда, патентро харид ва ба Криско кӯтоҳ кардани сар ба шурӯъ кард. Истифодаи равғанҳои транзитӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ пас аз ҷанги Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ, пас аз он, ки норасоии равған ва истифодаи маҳсулоти маргарин (ба воситаи равғанҳои транзитӣ) гирифта шудааст.
Аммо ба таври васеъ ҳамроҳ кардани равғанҳои транзитӣ дар амъияти амрикоӣ воқеан танҳо вақте коршиносон муайян карданд, ки саломатии моро беҳтар мегардонанд . Ин баъд аз он ки дар солҳои 1950-ум омӯхта шуд ва 60-солаҳо, ки равғанҳои пурқувват бо баланд бардоштани сатҳи холестерин (решакан кардани холестерин) (ва аз ин рӯ онҳо ба бемории дил) хотима бахшиданд.
Ҳамчунин зикр гардид, ки равғани растанӣ - равғанҳои беқурбшуда - бо сатҳи паст будани холестерин вобастаанд ва бинобар ин (эҳтимолан) солим бошанд.
Бинобар ин, коршиносони соҳаи тандурустии ҷамъиятӣ (мантиқи номаълуми синфҳои ихтисосӣ), хулоса карданд, ки равғанҳои сӯзанро бояд аз парҳези амрикоӣ коҳиш дода шавад. Ба назарам, онҳо ивазкунандаи беҳтарин - як маҳсулот, ки тақрибан даҳсолаҳо буданд, як маҳсулоте, ки аз равғанҳои сабзавоту сабзавот, ки ба сифати бонус оварда шудаанд, хусусиятҳои мусоидро бо равғанҳои пурқувват дар ғизои коркардшуда нишон доданд.
Онҳо равғанҳои тропикиро ёфтанд.
Мутахассисони соҳаи тандурустии ҷамъиятӣ ба кори худ машғуланд
Табиист, ки ин коршиносони соҳаи тандурустии ҷамъиятӣ муайян карданд, ки равғанҳои транзит бояд ба равғанҳои пурқувват дар тамоми силсилаи озуқаворӣ, барои ҳамаи амрикоиҳо иваз шаванд.
Ба воситаи муоинаи таблиғоти гуногуни ҷамъиятӣ - асосан, дар ин ҳолат маркази илм дар манфиатҳои ҷамъиятӣ (CSPI) - дар соли 1984 коршиносон маъракаи васеъмиқёси ҷамъиятиро оғоз намуданд, ки маъракаи фарогирии одати бадеӣ (коррупсия, ифротгароӣ) ) ва қурбониёни оддии ҳамаи ин комёбиҳои корпоративӣ (кӯдакон, кураиҳо ва ғайра).
Саноати хӯроквории амрикоие, ки ҳамеша худаш ҳамчун ғолиби парҳези фоидабахш буд, дар мавриди айбдоркуниҳои онҳо айбдор карда мешуд, ки онҳо мекӯшиданд, ки мизоҷони худро кушанд. Аммо маъракаи зидди пошхӯрии фарбеҳро пешгирӣ кард. дар як муддати кӯтоҳ, истеҳсолкунандагони озуқаворӣ ба таври пурра мекӯчанд.
Дар равғанҳои транзитӣ қариб ҳама маҳсулоти хӯрокворӣ иваз карда шудаанд.
Натиҷаи номгӯи "Snackwell phenomenon", ки дар он ҳоло саноати табобатӣ, саноати сабзи солим, тамоми хати маҳсулотҳои озуқавории «солим» -ро, ки дар таркиби сӯзанак мавҷуд набуданд, мутаассифона онҳо бо карбогидратҳо хеле коркард карда шуданд кокулҳои бад), ва қуръа ва зиёди равғанҳои транзитӣ.
Ассотсиатсияи Heart Heart (AHA), ки дар ҷашнвора иштирок мекунад, дарёфт намуд, ки аз якчанд намуди ин ғизо ва ғизо-хӯрокпазӣ (аз ҷумла, Тамғаи "дил-саломатӣ".
Ин бештар аз он аст, ки аксуламали эпидемияи охирини мо дар Иёлоти Муттаҳида дида мешавад, на камтар аз он ки дар платформаи Snackwell аз ҷониби мутахассисони соҳаи тандурустии ҷамъиятӣ кӯмак расонида шуд, ки дар бораи паҳншавии равғанҳои фатир, ки ҳоло аз хӯрокҳои шоколадонаи мо нависед.
Uh-oh
Далелҳое, ки равғанҳои транзитӣ барои истеъмоли аҳолӣ хеле хуб нестанд ва дар ҳақиқат барои мо хеле бад буданд - дар ҳақиқат то соли 1984 ҷамъ омаданд. Аммо далели душвориҳои барвақт дар муқоиса бо "илмҳои ҳалкунанда" имконпазир набуд, ки қувват ва ҳавасмандона аз ҷониби коршиносон аз платформаҳои гуногуни ҷамъиятӣ.
Танҳо хеле сустӣ нишон дод, ки далелҳои илмӣ бар зидди равғанҳои транзитӣ то он даме, ки онро дигар карда наметавонанд. Ин қариб 20 сол пеш аз офариниши офариниши Snackwell оғоз ёфт.
Яке метавонад фикр кунад, ки мутахассисони соҳаи тандурустии ҷамъиятӣ, CSPI ва ҲАО метавонанд дар бораи аслҳои транзитӣ (аслӣ) ғӯтони моро фишор диҳанд. Аммо онҳо ин корро накарданд.
Баръакс, (аз ҷониби КМПИ, ки 180 сол дар ҳайрат буд), коршиносон акнун ба ғазабҳои пурмуҳтавои худро бар зидди ширкатҳои ғизоӣ, комили ғарқшавӣ, ки худ ба худ манфиат овардаанд, Тозакунии тухмии зањролуд ба ањолии мо (аз љумла ба кўдакони худидоракунанда, курсињо ва ѓайра)
Барои мутахассисон, коршиносон, ҳеҷ гоҳ хато карда наметавонанд. Онҳо ба таври лозима мавқеи навро қабул мекунанд ва ҳама чизеро, ки дирӯз мегӯянд, фаромӯш мекунанд ва фаромӯш мекунанд. Чунин тарзи ҷаҳон аст, ва дар он ҷо дар он ҷо нуктаи назар вуҷуд дорад.
Дар бораи ахлоқи ҳикоя
Аммо он метавонад муфид бошад, ки таърихи ғамхории равғанҳои транзитиро ҳамчун мутахассисони соҳаи тандурустии ҷамъиятӣ - дараҷаи якум, шиддат ва шӯрбофӣ, ки бо онҳо равғанҳои мо ба мо интиқол додаанд ва бо ҳамон эъломияҳо дар соҳаи илм ва далелҳое, ки ба муқобили он муқобилият нестанд, рад карда мешаванд - имрӯзҳо кӯшиш мекунанд, ки маҳдудияти намаки физиологии ғайримуқаррариро дар саросари аҳолӣ тақвият диҳанд.
Ман фақат гуфтам.
Манбаъҳо:
Mozaffarian D, Katan MB, Асчерио А, ва диг. Trans acids fatty and disease cardiovascular. N Engl J Med 2006; 354: 1601.