Имрӯз маъмулан дар бораи имтиёзҳои тиббии эҳтимолии шоколад шунида мешавад, махсусан, ки шоколад мехӯрад, метавонад ба пешгирии бемории саратон кӯмак кунад. Аммо на ҳама шоколадҳо солиманд.
Якчанд таҳқиқот таклиф карданд, ки филлавзҳо дар баъзе маҳсулоти шоколадҳо чун антиоксидҳои қавии, инчунин ҳушдордиҳандагони оксигени амудӣ амал мекунанд.
Дар натиља, назарияњо ба вуљуд омаданд, илтињоб паст карда шуда метавонад, функсияи трапелетро такмил медињад ва фишори хун кам карда мешавад. Ҳамаи ин таъсир метавонад хатари гирифтори бемории ҷарроҳии ҷарроҳӣ , ҳуҷайраҳои дил , вирус ва ҳатто саратон бошад.
Далелҳо чист?
Афзоиши манфиатҳои саломатӣ аз шоколад чандин даҳсола қабл аз он ки эътироф кард, ки Куна Amerinds зиндагӣ дар ҷазираҳои Сан Blas (наздики Панама), дар муқоиса бо Куна зиндагӣ дар Панама, дар муқоиса бо бемориҳои дил ва рагҳо хеле паст аст. Фарқият? Онҳое, ки дар ҷазираҳои Сан-Блала истеъмол мекунанд, миқдори калони коко-рангҳои гуногун доранд.
Якчанд омилҳои эпидемиологӣ таъсири эфири потенсиалҳои flavenols, ки дар маҳсулоти шоколад мавҷуданд, дастгирӣ карданд. Дар соли 2015 аз озмоиши тасодуфӣ оғоз шуд (Cocoa Supplement and Study Multivitamin Outcomes Studies - COSMOS) дар ниҳоят далелҳои пешакии лозимаро дар бораи он ки оё василаи косоҳо барои саломатии мо фоидаовар аст, таъмин мекунад.
Шаклҳои умумии шоколад чист?
Бисёр навъҳои маҳсулоти шоколад вуҷуд дорад ва мазмуни флотидор дар байни онҳо хеле фарқ мекунад. Агар дар охири илм исбот карда тавонад, ки флояҳо бо шоколадҳо алоқаманданд солиманд, мо бояд эҳтиёт бошем, ки бисёре аз шоколадро истеъмол кунем, фақат як миқдори ками маводи тандурустӣ.
Cacao аз тухмиҳои хом аз дарахтони кобаии Тобоб меояд . Cacao хеле catechin flavanols ва epicatechin - ки моддаҳои фикр мекунанд, ки ба манфиатҳои дилу рагҳо кӯмак кунанд. Cacao ин чизест, ки аз тарафи Кунюн Amerinds истеъмол мешавад.
Косо аз тухмиҳои кадако иборат аст, ки хокистарӣ ва рехтанд. Аксари маҳсулоти кокое, ки ба истеъмолкунандагон дастрасанд, минбаъд барои бартараф кардани хавф ва илова кардани ширин коркард карда мешаванд. Аз сабаби он ки коса аз сабаби фавойолҳо асосан, маҳсулоти coco тиҷоратӣ дорои миқдори нисбатан ками flavanol.
Шоколад бо коркарди минбаъдаи косо, асосан бо илова кардани шакар ва фарбеҳҳо сохта шудааст.
Шоколаи шир ин маҳсулоти хеле коркардашуда ва ширин аст ва аксар вақт ба раванди alkalineation (ё лингвистикӣ) таъсир мерасонад, ки махсусан маҳсулоти филизро барои истеҳсоли маҳсулоти ҳамвор ва ширин тоза мекунад.
Шоколаи сафед равғаннок аст, ки аз тухмиҳои кокио хориҷ карда шудааст. Он чизи шоколади маҳсулотро дар бар намегирад, махсусан он дорои flavanols нест ва бояд шаклҳои дурусти шоколад ҳисобида нашавад.
Шоколади нок як маҳсулоти шоколадиест, ки аз шоколади шир камтар кор карда мешавад. Шакли шоколадҳо бештар аз шоколади шир иборат аст, ва қисман аз сабаби он, ки аз шоколади шир бештар ва аз ҳад зиёд ширинтар аст.
Бо вуҷуди ин, мо бояд дар хотир дорем, ки «зулм» воқеан шоколад аст, ки бо мазмуни флирологӣ кор намекунад.
Махсусан, чизҳое, ки дар омӯзиши COSMOS истифода мешаванд, шоколад нестанд, вале иловаи коко-фавилол аст.
Пас, кадом маҳсулоти шоколад барои мо хуб аст?
Ҳатто бо назардошти он, ки тадқиқотҳои ба монанди COSMOS дар як вақт нишон дода мешаванд ва ҳамаи онҳое, ки роялтиҳо бо рагҳо алоқаманд мебошанд, солим мебошанд, мо бояд огоҳ бошем, ки аксарияти шоколад ва косае, ки мо имрӯз метавонанд харидорӣ карда, мӯҳтавои фолагиро дар давоми коркард бартараф намоянд.
Дар ин маврид умуман хеле муҳим аст, ки мо ба мазмуни фолклии маҳсулоти шоколад ва маҳсулоти коко дохил шавем. Ширкати Mars назар ба пешбурди манфиатҳои тозаи шоколад ба назар мерасад, ки ба қадами нахустини CocoaVia табдил меёбад. Маҳсулоти CocoaVia ба мундариҷаи маҳсулот мундариҷаи флирии худро нишон медиҳад. Марсел низ сарпарастии омӯзиши COSMOS аст ва эҳтимол аст, ки иловаи фолагро дар ин омӯзиш таъмин намояд. Ширкати Hershey низ даъво дорад, ки маҳсулоти шоколади махсуси он дорои мазмуни хуби флотидор мебошад, аммо он чизе,
Агар истеҳсолкунандагони шоколад дар бораи пешбурди шоколад ҳамчун маҳсулоти солим ҷиддӣ ҷиддӣ бошанд, онҳо бояд ба истеҳсоли маҳсулотҳои сердаромадтарини ранг ва тамғазан кардани мазмуни флотидор дар бастабандӣ заруранд.
Дар айни ҳол, мо бояд дар хотир дорем, ки новобаста аз ҳама хишур, аксарияти шоколад мо метавонем имрӯз харидорӣ кунем. Он ширин аст.
> Манбаъҳо:
Dillinger TL, Barriga P, Escarcega S, Ҷиминз М, Салаза Лоэ Д, Grivetti LE. Ғизоҳои фаровон: барои инсоният шифобахшанд? Таърихи фарҳанги истифодаи шифобахши шифобахши шоколад. J Нфурс. 2000; 130: 2057S-2072S.
Латиф Р. Шоколад / коса ва саломатии инсон: барраси. Нет Ҷей Мед. 2013: 71: 63-68.
Grassi D, Necozione S, Lippi C, et al. Cocoa фишори хун ва муқовимати insulin коҳиш меёбад ва вододилатсия вобаста ба вирусҳо дар гипертонияҳо беҳтар мегардад. Гипертония 2005; 46: 398-405.
Taubert D, Berkels R, Roesen R, Klaus W. Шоколад ва фишори хун дар одамони солхӯрда бо гипертония бемориҳоянд. JAMA. 2003; 290: 1029-1030.