Миқдори моддаҳои иловагӣ ба хӯрокҳои гуногун бо мақсадҳои рангубин, хушбӯй ва нигоҳдории онҳо вобастагӣ доранд. Иловагӣ одатан танҳо як қисмати хеле хурди хӯрок мебошад, вале шумораи ками онҳо аз сабаби фоҷиаҳои гуногуни изтироб гумонбар мешаванд.
Иловагињои ѓизо
Иловагиҳои хӯрокворӣ гурӯҳҳои зеринро дарбар мегиранд:
- Рангҳои ранг ва рангҳо (ба монанди tartrazine, annatto, ва кармин)
- Антиоксидантҳо (масалан, BHA ва BHT)
- Emulsifiers ва stabilizers (масалан, дандон ва литтизия)
- Артишкунандаҳо ва зеварҳои ширин (масалан, MSG, ҳанут, ва қаннодӣ)
- Нишондиҳандаҳо (масалан, benzoates, нитратҳо ва сулфитҳо)
Идораи озуқа ва маводи мухаддир (FDA) рӯйхати ҳамаи иловаҳои хӯрокворӣ, ки ҳоло дар Иёлоти Муттаҳида истифода мешаванд, нигоҳ медорад.
Далелҳои реаксияҳо ба иловаи хӯрок ва сактаҳо
Аз он сабаб, ки аксуламали бисёр омилҳои иловагии хӯрокворӣ тасдиқ нашудааст, суръати дақиқи реаксияҳо маълум нест. Бо вуҷуди ин, дар як таҳқиқоте, ки дар асоси аҳолӣ асосан 0,23 фоизро ташкил медоданд.
Равзанаҳое, ки метавонанд натиҷаҳои моҳияти озуқаворӣ дошта бошанд
Бисёр намудҳои ранҷҳои номутаносибе вуҷуд доранд, ки дар натиҷаи ғизоҳои озуқаворӣ рух медиҳанд. Баъзе аз ин омилҳо сабабҳои аллергияро мефаҳмонад , дар ҳоле ки бисёриҳо на аллергия доранд, балки ба беэътиноӣ ё ҳассосият табдил меёбанд. Ҳисобот оид ба реаксияҳо барои иловаи хӯрокворӣ инҳоянд:
- Равғанҳои пӯст:
- Urticaria / анотиоедема (ќуттї)
- Депатит дар атмосфера
- Таркиш
- Кош
- Селинг
- Равғанҳои гинекологӣ:
- Дард дард мекунад
- Мушкилот / матн
- Diarrhea
- Равишҳои нафаскашӣ:
- Аломатҳо
- Кош
- Rhinitis
- Ҷавобҳои мушакҳо:
- Шабакаҳои фосфор
- Анҷомҳои муштарак
- Ягона
- Зиндагӣ
- Равғанҳои неврологӣ:
- Тағирот ва тағйирёбии хушбӯйӣ
- Бемориҳои эҳсосӣ / шиддатнокӣ (ADHD)
- Дарди сар
- Шабака
- Равишҳои дилкушо:
- Пуршавӣ
- Арифметикӣ
Элементҳои аллергия барои хӯрокҳои хӯрокворӣ
Вақте, ки шумо ба хӯрокҳои гуногун ё ҳангоми хӯрокхӯрӣ хӯрок хӯрдан, вале аз хӯрокхӯрӣ дар хона тайёр набошед, аллергияро барои иловаи хӯрокворӣ гум кардан мумкин аст. Хӯроки гуногуне, ки ба ҳам алоқаманд набошанд, дар ҳақиқат дорои компонентҳои маъмулӣ мебошанд, масалан, рангҳо ё муҳофизон.
Пас аз шиканҷа ё хӯрокворӣ аз гумонбаршуда, санҷиши аллергия (бо истифода аз санҷиши пӯст ё RAST) метавонад барои баъзе моддаҳои табиӣ, ба монанди annatto, карминин ва суфра имконпазир бошад. Санҷиши моддаҳои синтетикӣ имконнопазир ё боваринок нест ва бинобар ин, озмоиши пардаи ғизои солим метавонад ташхиси реаксияҳои иловагии озуқаворӣ бошад.
Дар аксари мавридҳо, роҳи ягонае, ки дар ҳақиқат реаксияҳои иловагӣ ба маводи иловагии хӯрокворӣ нишон дода шудааст, бо шиканҷаи шифоҳӣ дар зери назорати наздикии аллергист қарор дорад.
Иловагиҳои озуқаворӣ
Ин нуктаро 9 намуди иловагиҳои ғизои ғизоӣ, ки метавонанд ба аксуламал ё ҳассосияти аллергӣ расанд:
1. Tartrazine
Ҳамчунин ҳамчун FD & C Yellow No. 5 шинохта шудааст, tartrazine ҳамчун сабаби аксуламали бисёриҳо, аз ҷумла urticaria (хуни), нафастангӣ ва дигар бемориҳо гумонбар шудаанд.
Таҳқиқоти охирин фикр мекунанд, ки аспирин-аллергияи эфирӣ ба tartrazine махсусан ҳассос буданд. Дигар тадқиқот нақши рақобатро ҳамчун бадшавии диматити атмисо нишон медиҳад. FDA мегӯяд, ки ин метавонад занбӯрӣ кунад, аммо ин хеле кам аст ва дар камтар аз 10,000 нафар аҳолӣ пайдо мешавад.
2. Кармен
Carmine ранги ранги сурхест, ки аз ҳашароти хушк бо номи Dactylopius coccus costa, ки дар растаниҳои cactus pear пайдо шудааст. Ин ранг низ дар косметикаи гуногун, нӯшокиҳо, йогурти сурх, ва popsicles пайдо шудааст. Равишҳо барои карминин аз анофилакс ва нафастагии касбӣ иборат буда, шояд аз сабаби аллергиягии аллергиякунанда истифода мешаванд.
3. Анатт
Анатто ранги зардро аз тухмии дарахти Амрикои Ҷанубӣ, Bixia Orellana дод . Ин иловаи он ба вокунишҳои аллергия, аз ҷумла anaphylaxis ва urticaria / angioedema оварда шудааст.
4. Антиоксидантҳо
Antioxidants such as BHA (hydroxyanisole butylated) and BHT (hydroxytoluene butylated) ба пешгирӣ намудани вайроншавии таркиби равғанҳо ва равғанҳо илова карда шудаанд. Ҳарду BHA ва ББТ аз боиси эритирия ва этиоидемер (шамол) гум мешаванд.
5. Emulsifier ва Stabilizers
Emulsifiers: lesitin emulsifier, ки аз сояҳо ва тухмҳо сохта шудаанд, метавонанд дорои сафедаҳои сойҳо бошанд. Равғанҳои литтизия сустанд, ҳатто дар сой-аллергик ҳастанд, зеро сатҳи ин ғизо дар аксарияти хӯрокҳо хеле паст аст.
Дискҳо: Рангҳои гуногун ҳамчун хӯроки ғизоӣ истифода мешаванд ва функсия ҳамчун обанборкунанда ва устуворкунандаҳо истифода мешаванд. Гулҳои калон дар герар, tragacanth, ксдан, косибон, acacia (арабӣ) ва лӯбиёги малах дохил мешаванд. Аксарияти ин рагҳо маълуманд, ки нафасгириро бадтар мекунанд, махсусан дар ҳолати корӣ, ҳангоми ҳаво. Дигарон маълуманд, ки аксуламалҳои аллергия ҳангоми мавҷуд дар хӯрок доранд. Гул гул метавонад anaphylaxis шадид эҷод кунад.
6. Монако Глютада
Глютати монако (MSG) як мағозаи лотерея ба хӯрокҳои гуногун илова шудааст ва инчунин табиатан рух медиҳад. Равишҳо ба MSG ба "Табобати хўроки Чин" номгузорӣ шудааст ва аломатҳо дар пушти гардан, асбоб ва силоҳ, заиф ва қишлоқҳо мебошанд. Аломатҳои дигар инҳоянд: фишори равонӣ / сустӣ, саратон, дилбеҳузурӣ, дард ва сардиҳо. MSG низ аломатҳои бадтарини нишонаҳои шифобахшро гум мекунад.
7. Дигарҳо
Намакҳо қисми хушбӯии алафҳои бегона, гулҳо, решаҳои, аккосҳо ва дарахтон мебошанд. Азбаски онҳо аз растаниҳо ба даст меоранд, гиёҳҳо метавонанд қобилияти элитаҳо, пӯст, мева ва сабзавотро эҷод кунанд. Бодиринги маъмултарин истифода бурда мешавад, қаламфури пивирин, карафс, қуттури, дорчин, чиркин, сирпӯш, мозаина, пиёз, paprika, parsley, ва ќаламфури. Яке аз тадқиқот пешниҳод намуд, ки аллергияро аз нав дида баромадан мумкин аст.
Аспартам
Aspartame як шаробест, ки дар бисёр озуқа ва нӯшокиҳои ширин истифода мешавад. Ин ғизои озуқаворӣ гумон дорад, ки чунин нишонаҳо чун саратон, эпизодҳо ва электрикия.
9. Сулфитс
Сулфитҳо ё моддаҳои сулфур (дар шакли сулфи sodium, sodium bisulfite, sodium metabisulfite, bisulfite калий ва метабияи сулфидити калий) умуман дар ғизо ва доруҳои гуногун истифода мешаванд. Сулфитҳо дар аксари одамон бе ягон аллергия ва нафастангӣ мушкилот надоранд, ҳатто агар миқдори зиёди истеъмол шаванд. Коршиносон мувофиқанд, ки сулфитҳо метавонанд нишонаҳои нафасаро дар тақрибан 3 фоиз то 10 фоизи нафақаҳои калонсолон, махсусан дар калонсолони гирифтори бемории вазнин зиёд кунанд. Сулфитҳо низ дар шумораи ками одамони анафлоқӣ низ метавонанд оварда расонанд.
Табобати аллергия ба иловаи хӯрок ва сактаҳо
Аксари реаксияҳои иловагии хӯрокворӣ, ба монанди MSG, бе табобат ҳалли худро меёбанд ва ҳал мекунанд. Ҷанбаҳои бештаре, аз ҷумла urticaria, этиоедема, нафаскашии бадтар ва анафинакс метавонанд диққати тиббии фавриро талаб кунанд. Ин аксуламалҳо ҳамон қадар бо дигар аллергияҳо ғизо доранд. Агар реаксияҳо сахт бошад, барои шумо барои реаксияҳои сахт , масалан, интиқол додани epinephrine ва пӯшидани пӯлоди табобатӣ зарур аст.
Дар акси ҳол, усули табобат барои одамоне, ки бо реаксияҳои номатлуб ба маводи ғизои озуқаворӣ муқовимат мекунанд, аз ғизои ғизоӣ зарар дидаанд.
> Манбаъҳо:
> Чен ҶЛ, Беҳна С. Дӯсти Аллергия. Асрҳои Аллергия, Ҳисси ва Иммунология . Сентябри соли 2011; 107 (3): 191-9. Да: 10.1016 / j.anai.06.06.020.
> Simon RA. Равғани аллергия ва оптикӣ ба иловаи хӯрокворӣ. Навшуда. Навсозии 4 майи соли 2017.
> Идоракунии хадамоти хӯроки ИМА ва маводи мухаддир (FDA). Маълумоти умумӣ аз компонентҳои хӯрокворӣ, иловагиҳо ва рангҳо. Шўрои байналхалқии иттилооти озуқаворӣ (IFIC) ва Идораи доруворӣ ва амволи давлатии ИМА. 2 декабри соли 2014.
> Vally H, Misso NL. Натиҷаҳои бардурӯғ ба сулфурҳо. Gastroenterology ва гепатитология аз бистар ба бензин . 2012; 5 (1): 16-23.