Истеъмоли бештари намакҳои иловагӣ ҳамчун яке аз сабабҳои асосии эпидемияҳо муайян карда шудааст. Яке аз усулҳое, ки барои кам кардани ин истеъмол тавсия шудааст, бо истифода аз "андозаи шакар".
Пас чӣ андоза «андозаи шакл» аст, ва он дар ҳақиқат барои паст кардани сатҳи фарбеҳо аст?
Тавсияҳо оид ба воридшавии шакон
Ассотсиатсияи Heart Heart (AHA) тавсия медиҳад, ки истеъмоли шаклҳои иловагӣ на бештар аз 6 қошуқи (тақрибан 24g) барои занон ва 9 қошуқи (тақрибан 36г) барои мардон ҳар рӯзро ташкил медиҳад.
Дар ҳамин ҳол, тибқи маълумоти Вазорати кишоварзии Иёлоти Муттаҳидаи Амрико (USDA) дар як шабонарӯзи 8 қошуқи шакар 12 километрро дар бар мегирад. Аз ин рӯ, бо як нӯшокиҳои спиртӣ оби нӯшиданӣ, як зан аллакай аз ҳад зиёд тавсия дода буд, ки аз ҳадди тавсияшавандаи ҳаррӯзаи ӯ зиёдтар бошад ва мард ба қариб расид. Бо рақамҳои ба ин монанд, ба осонӣ дидани он, ки чӣ тавр миқдори миёнаи амрикоӣ метавонад 22 қошуқи шакар дар як рӯз истеъмол кунад, аз ҳад зиёд аз ҳадди тавсияҳои AHA тавсия дода мешавад. Ва аз ин, ки аз ин ҳам зиёдтар аст, барои дидани ин сатҳи истеъмоли ғизои баландсифат метавонад ба афзоиши эпидемия дар тӯли вақт мусоидат намояд.
Баландшавии андоз аз шакар
Якчанд шаҳрҳои ИМА пешниҳод карданд - баъзеҳо ҳоло бомуваффақият гузаштанд - андоз аз истеъмоли шакарҳои иловагӣ, одатан дар шакли варақи шир дар шарбати шакар.
Масалан, шаҳри Ню-Йорк маъруфиятро дар машруботи ширӣ дар шаҳри Мэрилон Блумберг пешниҳод намуд ва дар соли 2016 Шӯрои Миллии Филаделфия оид ба нӯшокии ширин аз андоз гузаронд.
Илова бар ин, дигар давлатҳо дар бораи нӯшокиҳои ширӣ андозҳоро мепардохтанд. Дар Мексика, андозаи нӯшокиҳои ширину ширин ба фурӯши ин нӯшокиҳо оварда расонид. Фарқи шабеҳи он буд, ки вақте Фаронса дар бораи нӯшокии ширин (аз он ҷумла онҳое, ки бо орди шириниҳои сунъӣ ) дар соли 2012 ҷорӣ гардиданд.
Норвегия дорои андозаи умумии шакар дар тамоми маҳсулотест, ки дорои иловаҳои ширини сафед, аз ҷумла нӯшокиҳои ширин доранд.
Африқои Ҷанубӣ барои андозаи шакл дар буҷаи худ барои соли 2017 нақша дорад, ки он кишвари аввалини Африқо мебошад.
Таъсири андозаи Berkeley
Дар мақолае, ки дар Рӯзномаи тандурустии Амрико дар моҳи октябри соли 2016 гузориш шудааст, Falbe ва ҳамкорон таҳлил мекунанд, ки агар андозҳои хурди Berkeley дар истеъмоли нӯшокиҳои ширӣ дошта бошанд, чӣ гуна таъсир мерасонад.
Ба навиштаи муаллифон, моҳи марти соли 2015 Беркли, Calif., Аввалин қудрати ИМА гардид, ки чунин андозро дар $ 0.01 доллари ИМА барои истеъмоли равған гирифт. Ҳамин тариқ, онҳо қодир буданд, ки тағйиротро дар истеъмоли истеъмолоти пештара ва баъд аз пӯшида нигоҳ доранд ва махсусан дар маҳалҳои камдаромад дар Беркли, шаҳрҳои Санкисо ва Окландро интихоб кунанд.
Ин тадқиқотчиён нишон доданд, ки истеъмоли ширинҳои шириншуда дар 21 дар сад дар Берлус, дар ҳоле, ки 4 фоиз дар Сан-Франсиско ва Окланд афзудаанд. Илова бар ин, истеъмоли об дар Балкейл 63% зиёд шуда, дар муқоиса бо афзоиши танҳо 19% дар шаҳрҳои дигар афзоиш ёфт.
Ин таҳқиқоти кӯтоҳмӯҳлат нишон медиҳад, ки дар ноҳияҳои камдаромад ҳадди аққал истеъмоли нӯшокиҳои ширин бо татбиқи андозаи аксиз коҳиш дода мешаванд. Новобаста аз ин ё он на он метавонад устувори ва дарозмуддат ба меъёрҳои диабети қанд ва акушерӣ нигоҳ дошта шавад.
Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ
Дар моҳи октябри соли 2016 Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ (ТУТ) барои дастгирии андозаи шакар аз нӯшокии мулоим пайдо шуд.
ТУТ дар соли 2015 тавсия дода буд, ки "калонсолон ва кӯдакон истеъмоли ҳаррӯзаи истеъмоли ҳаррӯзаи ҳаррӯзаи истеъмоли умумии онҳо дар камтар аз 10 фоизи истеъмоли умумии энергияро коҳиш диҳанд". Ин дар ҳоле буд, ки "минбаъд каме поёнтар аз 5 фоиз ё тақрибан 25 грамм (6 қошуқи) дар як рӯз кӯмакҳои иловагии солимро таъмин мекунанд ".
Ғайр аз ин, дар гузориши WHO, ки "Мушаххасоти саломатӣ барои хӯрокворӣ ва пешгирии бемориҳои ғайриқонунии бемориҳои сироятӣ (NCDs)", ТУТ изҳор дошт, ки "нӯшокиҳои ширинзабон метавонад истеъмоли камро коҳиш диҳанд ва камёбанд, ду навъ диабети қанд ва дандонҳои дандон дошта бошанд".
Дар гузориши WHO ҳамчунин қайд шудааст, ки "сиёсати андозаи буҷа, ки ба ҳадди аққал 20 фоизи болоравии нархи чаканаи нӯшокиҳои ширӣ оварда мерасонад, боиси коҳиши мутақобил дар истифодаи чунин маҳсулот мегардад".
ТУТ боз ҳам робитаи байни истеъмоли ғизои иловагӣ ва фарбеҳии глобалӣ ва диабети эпидемияро қайд кард, ки дар аксари мавридҳо ду ҷониб аз як пул иборат аст.
Дар куҷо Саволҳои иловагӣ пинҳон мекунанд
Тасаввур кардан мумкин аст, ки дар косаҳои тагпардашуда баъзан метавонанд қобилияти заиф бошанд, зеро шумо бояд бидонед, ки чӣ гуна дар бораи нишонаҳои компонентҳо ҷустуҷӯ кунед. Аммо донистани ин иттилоот муҳим аст, ки ба кӯмаки шумо тухмҳои иловагӣ аз парҳези шумо бартараф карда шаванд.
Пеш аз ҳама, шумо бояд дар хотир доред, ки калимаи "шакар иловашуда" ба ҳамаи тасмияҳое, ки ба хӯрок илова карда шудаанд, на аз онҳое, ки табиатан рӯй медиҳанд.
Азбаски истеҳсолкунандагони озуқа бисёре аз методҳо ва манбаъҳои мухталифро дарёфтанд, ки он ба шаклҳои кетерпазӣ ба ғизои маъмулӣ, илова кардани шакар илова кардани шакарҳои иловагӣ дар таркиби онҳо дар нишонаҳои хӯрокворӣ душвор аст.
Ҳангоми ҷустуҷӯи иловаҳои сӯзишворӣ дар ҳама гуна маҳсулот, ки шумо ба хӯрокхӯрӣ ва истеъмоли хӯрокхӯрӣ илова мекунед, илова бар ҳар як мӯҳлате, ки бо калимаи "шакар" нигоҳ дошта мешавад, ба таври зерин муроҷиат кунед: ягон компоненте, ки дар "авоб" (ба монанди maltose, dextrose, sucrose, fructose, lactose), инчунин шарбати шохаҳои ҷуворимакка, помидор, асал, ширин, ширин, хушк, шарбат ва шарбати меваҷот.
Аксарияти Сарчашмаҳои Суғд
Дар ҳоле, ки нӯшокиҳои ширин ба хотири пешгирӣ кардани шакл, ки дар ҳаҷми зиёдшавии шаклҳои иловагӣ, ки метавонанд дар як ҷудогона пайдо шаванд, дигар сарчашмаҳои маъмулӣ мавҷуданд.
Мувофиқи Ассотсиатсияи Heart Heart, сарчашмаҳои асосии қанди сафед дар парҳезҳои мо аз нӯшокиҳои мо, нӯшок, пирож, кукиҳо, пиёлаҳо, нӯшокиҳои ширӣ, шириниҳои ширӣ ва маҳсулоти ширӣ (масалан, яхмос ва орди шир) ва ғалладонагиҳо мебошанд. Аксарияти нӯшокии ширин ва нӯшокиҳои мева дорои шаклҳои хеле зиёдтар мебошанд, дар асл, ки онҳо аз ҷониби баъзе мутахассисон ҳамчун "шакар моеъ" номида шудаанд.
Масалан, решаи ғалладонагиҳо ба миқдори шаклҳои иловагие, ки дар маҳсулот мавҷуданд, ба назар мерасанд. Ин ғайриимкон аст барои дарёфти ғалладона аз тамғаҳои маъруф, ки шаклҳои иловагии он ҳамчун компонентҳои бузургтарини онҳо мебошанд, ки то 50 фоиз ё зиёда аз таркиби қуттиҳои ғалладонаро ташкил медиҳанд.
Ҳамчунин, аз хатарҳои нӯшокии энергия фаромӯш накунед, ки бисёре аз онҳо дорои 20 қошуқи шакар мебошанд, ки маблағи калон дорад, махсусан, вақте ки як тавсияномаи AHA, ки занони калонсолон набояд аз 6 қошуқи тару тоза дар як рӯз истеъмол мекунанд , ва на бештар аз 9 қошуқи барои мардони калонсол. Ва ин илова ба хатарҳои дилу рагҳои эндокринӣ, аз ҷумла баланд бардоштани фишори хун ва сатҳи дил.
Обро барои об биёред
Бо назардошти ҳамаи болотаринҳо, барои ислоҳ кардани об ба шумо нӯшидан лозим аст. Қаҳва сиёҳ ва чой unsweetened (дар хотир доред, "қисми изолятсияи" дар он ҷо, ки калид) низ хуб ва манфиатҳои худ доранд.
На танҳо об, калорияҳои сифрӣ дорад, балки он низ фоидаи зиёд дорад, ки аз кӯмаки ғизо барои паст кардани хастагӣ ва пешгирӣ кардани сангҳои гурда иборат аст. Пас, вақте ки шумо бори дигар барои нӯшидан дастрас мешавед, ин оби нӯшокии об имконият медиҳад. Ҷисми шуморо барои он сипосгузорӣ мекунад.
> Манбаъҳо:
> Falbe J, Томпсон HR, Бекер CM, Rojas N, McCulloch CE, Мадина КА. Таъсири андозаи аксари Berkeley оид ба истеъмоли нӯшокии ширин. Нашрияи Амрико оид ба тандурустии ҷамъиятӣ. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R et al. Тақвияти ғизо ва саломатӣ дар саломатӣ: як баёнияи илмӣ аз ҷониби Ассотсиатсияи Heart Heart. Давраи 2009
> Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ. Сиёсати молиявӣ барои парҳези ва пешгирии бемориҳои ғайримуқаррарӣ (NCDs). Ҳисобот. 2016.
> Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ. Шаклҳо барои калонсолон ва кӯдакон. Дастур 2015.