Равғанҳои транзитӣ навъи равған дар баъзе хӯрокҳо пайдо шудаанд. Онҳо метавонанд ба таври сунъӣ ё табиат ба вуҷуд оянд. Тақвимҳои табиии табиӣ дар ҳаҷми хеле хурд дар баъзе маҳсулоти ҳайвонот пайдо мешаванд. Аз тарафи дигар, равғанҳои сунъӣ илова карда шудаанд, ки бо реаксияҳои кимиёвӣ ташкил карда мешаванд ва дар ҳаҷми истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ гуногунанд.
Таҳқиқоте ҳастанд, ки ҳар ду намуди равғанҳои транзитӣ метавонанд хавфи бемории саратонро зиёд карда, бо афзоиши холестерин LDL ва коҳиши холестирин HDL-ро зиёд кунанд ; Вале тадқиқотҳо хавфи бемории дилро бо равғанҳои транзитӣ табдил медиҳанд. Баъзе далелҳо мавҷуданд, ки равғанҳои сунъии сунъӣ метавонанд боиси илтиҳоби шадид гардад, ки метавонанд ба бемории саратон низ мусоидат кунанд. Аз ин сабаб, равғанҳои транзитӣ бояд дар парҳези шумо маҳдуд карда шаванд.
Чӣ тавр тухмҳои транзитӣ ташкил меёбанд?
Дар равғанҳои транзитӣ бо усули кимиёвӣ, ки номгӯи кимиёвӣ номида мешавад, номида мешавад, ки молекулаи равғании пурқувватро бо молекулаҳои гидроген ва дар ташаккулёбии гидрогенҳо дар муқобили ҷонибҳои муқимӣ дар сохтори химиявии онҳо меандешанд. Сатҳи ташаккули равғанҳои транзитӣ барои истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ якчанд афзалият дорад. Илова кардани равғанҳои транзитӣ метавонад дар таркиби хӯроки муайяни хӯрокҳо мусоидат намояд.
Он ҳамчунин ба баъзе равғанҳо дар ҳарорати хонагӣ ёрӣ мерасонад ва баъзе хӯроки ғалладонаро бештар мекунад.
Кадом хӯрокҳо дар равғанҳо мегузарад?
Гарчанде гўшт ва маҳсулоти ширӣ метавонанд як миқдори каме аз равғанҳои транзитӣ дошта бошанд, аз равғанҳои офтобӣ одат мекунанд, аз сабаби ҳузури онҳо ва мундариҷаи баланд дар баъзе хӯрокҳо хеле ғамгинанд.
Ин равғанҳои транзитӣ аксаран ба озуқаворӣ тавассути равғани қисмҳои ҳидроген (баъзан ба сифати PHO номида мешаванд) дар давоми раванди истеҳсолӣ ҷорӣ карда мешаванд. Ғизои зерин мумкин аст бо равғанҳои аз ҷиҳати гидрогенидошта табобат карда шуда, аз сабаби қобилияти баровардани холестирин ва хатари бемории дил;
- Ғизоҳои зуд - ботҳо, ва fries Фаронса
- Баъзеҳо паҳн мешаванд - ба монанди маргарин паҳн ё равған бирён
- Баъзе хӯрокҳои хӯрокпазӣ, аз қабили папкаҳо, чархболҳо ва кукиҳо
- Ғизои фаровон - бо мурғи пухта, пиёзҳои пиёз ва нейлҳо
- Шириниҳои ғайриқонунӣ
- Пешниҳодҳои қабати болаззат тайёр карда шудаанд
- Таҳвили сабзавот
- Маҳсулоти тиҷоратие, ки пеш аз омодагӣ тайёр мекунанд, ба монанди гулӯлаҳо, пиёла пиёла ва гулӯгиранд
- Баъзе хӯришҳо, дегҳо ва пиёлаҳо
Аз сабаби хавфе, ки равғанҳои сунъии сунъӣ дар афзоиши хавфи бемориҳои дил ба вуқӯъ мепайвандад, FDA ба истеҳсолкунандагони озуқаворӣ тақсим карда мешавад, ки ба маблағи равғанҳои транзитӣ барои хидматрасонии тамғаи озуқаворӣ дар соли 2006 пешниҳод карда шавад.
Дар соли 2013, FDA таркиби сунъии сунъиро ҳамчун "бехатарӣ эътироф" номид, аз сабаби тадқиқотҳои алоқаманд бо истеъмоли тропикии тропикӣ бо бемории саратон. Баъди тафтишоти минбаъда оид ба таъсири равғани сунъӣ дар хӯрок, FDA дар моҳи июни соли 2015 ҳукмронӣ карда буд, ки истеҳсолкунандагони озуқаворӣ барои таҳияи хӯрокҳои коркардашуда, ки барои истифодаи равғанҳои транзитӣ ҳангоми ҷараёни омодагӣ заруранд, заруранд.
Истеҳсолкунандагони озуқаворӣ то моҳи июни соли 2018 барои таҳияи усулҳои истеҳсоли хӯроки худ бидуни равғанҳои транзитӣ доранд ё онҳо метавонанд ФФТро барои истифодаи равғанҳои транзитӣ дар ҳолатҳои мушаххас талаб кунанд. Баъзе истеҳсолкунандагони озуқаворӣ, тарабхонаҳо ва минтақаҳои Иёлоти Муттаҳида аллакай истифодаи хӯрокҳои тропро дар ғизои худ манъ кардаанд.
Роҳҳои Шумо метавонед миқдори равғанҳои транзаро дар ғизои худ кам кунед
Барномаи миллии холестерин ва Ассотсиатсияи Heart Heart тақвими маҳдудкунӣ - ва ҳатто аз пешгирӣ - истеъмоли равғанҳои тропикӣ дар як парҳези солим. То он даме, ки маҳсулоти хӯрокворӣ пурра аз равғанҳои транзитӣ озод нестанд, роҳҳои шумо метавонед миқдори равғанҳои тропаро дар таркиби пастравии истеъмолии худ кам кунед, аз ҷумла:
- Санҷиши лаблабуи ғизо дар қафои бастаи хӯроки шумо. Ин бояд ба андозаи равғанҳои транзитӣ дар як ғизо дар маҳсулоти хӯрокворӣ рӯй диҳад. Аммо агар миқдори равғанҳои равғанӣ дар як ҳадди ақал аз 0,5 м камтар бошад, истеҳсолкунандагони озуқаворӣ наметавонанд ҷузъҳои фарбеҳро дар бар гиранд.
- Рӯйхати компонентҳои «равғанҳои аз ҷиҳати гидрогенидошта» looking. Ин одатан дар поён бо дигар таркиби маҳсулоти хӯрокворӣ нишон дода мешавад.
- Маблағи хӯроки шумо аз болои рӯйхат истеъмол кунед. Ҳатто агар ҳаракате барои тоза кардани тамоми равғанҳои сунъӣ аз маҳсулоти хӯрокворӣ, хӯрокҳо ба монанди хӯрокҳо, хӯрокҳои зуд, хӯрокҳои пухта ва сабзавот ҳанӯз ҳам дар калорияҳо ва равған болаззат вуҷуд дорад - ҳар дуи он метавонад ба холестерин ва дараҷаи triglyceride .
Манбаъҳо:
> Маъмурияти хӯрока ва маводи мухаддир. Нишондиҳандаҳои банақшагирии захираҳои нисбатан сӯзишворӣ: https: //www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partially- hydrogenated-ils
Нақши функсионалии кислотаи равғанӣ ва таъсири онҳо ба саломатии инсон. J Parenter Enter Nutr 2015; 39: 18S-32S.
Whitney EN ва SR Rolfes. Фаҳмиши ғизо, 14ед. Wadsworth Publishing 2015.