Хизматҳои шумо барои пухтан бо ёрӣ барои кӯмак кардан ба холестеринро дар санҷиш нигоҳ доред
Ҳангоми тайёр кардани хӯрока ва равғанҳои холестеринашавандаи худ, шумо наметавонед аз бисёре аз хӯрокхӯрӣ фикр кунед, аммо онҳо метавонанд фарқияти бештареро ба даст оранд.
Пухтупаз барои худ, аз қабили хӯрокҳои тиҷоратии омодагашта, яке аз роҳҳои беҳтарин барои назорат кардани ҳаҷми холестирин ва равған дар парҳези худ аст, мегӯянд, таҳқиқотчиён.
"Беҳтарин сарчашмаи [ашёи холестерин ва равғанӣ] одамон ашёи харидашуда ва хӯрокхӯриро харидорӣ мекунанд", - мегӯяд Анн Недрох, MD, профессори асбоби тиббӣ дар Донишгоҳи Саломатӣ ва илмии Огайон дар Портланд.
"Аксари америкоиҳо бояд танҳо ба равғани ками ашёи хом истифода шаванд ."
Аммо ҳатто барои ошпазҳои ботаҷриба, сарчашмаҳои гуногуни холестирин ва равған - инчунин намудҳои гуногуни равғанҳо метавонанд тасаввур кунанд. Ва талаботҳои тиббӣ оид ба лавҳаҳои равғанҳои пухтупаз ва дигар маҳсулоти хӯрокворӣ каме паст кардани шиддатро доранд.
Сатҳҳо ва равғанҳо, ки холестрро баланд мекунанд
Намудҳои чор намуди асосии равғанҳое, ки дар маҳсулоти хӯрокворӣ пайдо шудаанд, равғанҳои ширин, равғанҳои рангестагӣ, равғанҳои изофӣ ва кислотаҳои равғанӣ, ки аксар вақт ҳамчун " равғанҳои транзитӣ " номида мешаванд.
- Тақрибан дар таркиби ҳуҷайраҳо (тарки равғани равған) сахт аст. Дар равғанҳои тропикӣ (равғани равған, равғанҳои равғанӣ ва равғани рукӯт), равғани косо, чарбу, равғани гӯшт, гулӯла, равғани мурғ ва равғани зайтун пайдо мешаванд.
- Равғанҳои транзитӣ аз равғанҳои истеҳсолшуда, ки аз илова кардани ҳидроген ба равғани растанӣ истеҳсол мекунанд; онҳо дар ғизоҳои тиҷоратӣ барои парвариши мазза ва баланд бардоштани зиндагии зиндагии инҳо истифода мешаванд. Шумо метавонед онҳоро дар лавҳаҳои хӯрокворӣ пайдо кунед, то ҷустуҷӯи калимаҳои "равғанҳои нисбатан hydrogated." Онҳо дар ҷои дигар равғанҳои мувофиқ истифода мешаванд, чунки онҳо арзонтаранд.
Рӯйҳои ранга ва транзитӣ сарчашмаи асосии холестирини паразитӣ мебошанд - ҳар ду ин равғанҳо ба диабет, бемориҳои дил, решакан ва дигар шароит вобастаанд. Хушк шудани Trans аст, зеро он сатҳи сатҳҳои "холис" -и холестерин LDL ва сатҳи холестерин «хуб» паст аст.
Доктор Недроб, ки тақрибан 11 то 12% калорияҳоеро, ки парҳези табақаҳои америкоӣ ба вуҷуд меоранд
Ассотсиатсияи Heart Heart (AHA) тавсия медиҳад, ки ин рақам бояд камтар аз 7% бошад. USDA тавсия медиҳад, ки коҳиши фарбеҳро ба 10% тухмии умумӣ коҳиш диҳад, бо иваз кардани равған пурфайз (мисли равған) бо равғани беназири нафақа (ба монанди равғани зайтун).
Бисёр ашёи коркардшуда дорои сатҳи баландтарини равғанҳои ширин ва тропикӣ мебошанд. Кректерҳо, кукиҳо ва маҳсулоти пухта тайёранд, масалан, нон, пиёла ва пирожҳо аксар вақт бо сатҳи баланди ин равғанҳо бор мекунанд.
Ранг ва равғанҳои холестерин аст
Дар канори чап, равғанҳои гарм , ба монанди равғанҳои изофӣ ва безараргардонидашуда, метавонанд ба паст кардани сатҳи холестирин кӯмак расонанд, хусусан ҳангоми дар равғани растанӣ истифодашуда. Ин равғанҳо, монанди равған ва равғани зайтун, одатан дар ҳарорати хонагӣ моеъ мебошанд.
- Дар равғанҳои ношинос дар ғизо пайдо мешаванд, масалан, чормағз, тухм, зайтун ва авокот. Таҳвили равғанҳо аз ин манбаъҳо беҳтаринест, ки барои дили шумо пухтааст. Захираи равғани зайтун асосан равған кунед ва равған ё равғани равғанро ба гӯшти sauté, мурғ ва сабзавот истифода баред.
Маргаринҳо ва ғизои шабеҳи ғизои монанд дар ҳаҷми ва намудҳои таркиби онҳо хеле фарқ мекунанд - ва ҳатман аз равған фарқ намекунад. AHA тавсия медиҳад, ки маргаринро, ки равғани равғани равғанро ҳамчун як компонент дар рамз нависад, ва дорои зиёда аз 2 грамм равғании фишурдаи ҳар як tablespoon нест.
Бояд огоҳ бошед, ки бо истифода аз равғанҳои пухтупаз ҳам хеле саховатманд аст - ҳатто нафтҳои солим ва компонентҳо - метавонанд калорияҳои иловагии иловаро илова кунанд, ки боиси афзоиши вазни зиёд мегардад. Ҳамаи равғанҳо одатан бештар аз ду баробар калорияҳои карбогидратҳо ё протеин доранд.