Гандум нақши асосиро дар парҳези аксари одамон нақл мекунад. Ғалладона барои хӯроки нисфирӯзӣ, sandwiches барои хӯроки нисфирӯзӣ, макарон барои хӯроки чорво, бо pretzels, кукиҳо, ва пирожкае, ки хӯрок мехӯранд, барои як рӯзи хуби гандум тайёр мекунанд. Вақте, ки ҳассос, вале хӯроки пасттарини FODMAP барои IBS аввал ба ҷаҳон ҷорӣ карда шуд, ҳамаи маҳсулоте, ки ғаллаеро , ки бояд дар марҳилаи аввали бартарафсозии парҳезӣ пешгирӣ карда шаванд, пешгирӣ карда шавад.
Барои хӯрок хӯрдани ғизои ғарбии ғарбӣ, ин маҳдудият дар ҳақиқат хеле бад аст. Бо вуҷуди ин, натиҷаҳои нав метавонад танҳо як хӯроки дигарро қонеъ гардонанд. Биёед дида бароем, ки чӣ тавр гандумҳо ба хӯроки ками FODMAP ба назар мерасанд.
Чаро гандум мушкилот аст?
Дар ҳоле, ки бисёре аз одамон фикр мекунанд, ки gluten гандум дар гандум мушкилоте барои одамони IBS дорад , мутахассисони FODMAP аз Донишгоҳи Моника ҷузъи дигари гандум ҳамчун гурглид - карбогидрат ҳамчун фрагмент муайян карда шуданд. Азбаски fructan як компоненти растанӣ аст, ки маънои онро надорад, ки маънои онро дорад, ки он дар рӯдаи хурди шикаста нест ва дар хунрезиҳои мо ба воя мерасид), он ба рӯдаи калон, ки он тавассути бактерияҳои гепатит амал мекунад . Ин ҳамкорӣ якбора fermentation аз карбогидратро меорад, ки боиси гази меъда, ки метавонад боиси дарди дард ва motility (шир / қабз) проблемаҳои IBS.
Дар натиҷаи ин хӯроки ашёи хӯроки чорво дар таркиби IBS, ҳама хӯрокҳои дорои fructans ба сифати хӯроки баланд-FODMAP тавсиф шуда, дар давраи марҳилаи ибтидоӣ пешгирӣ карда мешаванд. Ин ҳама маҳсулоте, ки бо гандум сохта шудааст (инчунин бисёр сабзавот, ба монанди сирпиёз ва пиёзҳо) дохил карда шудаанд.
Одамон пас аз парҳезӣ барои истеъмоли маводи ғизоӣ аз хӯрокҳои дӯстдоштаи худ истифода бурданд.
Ин маънои онро надошт, ки одамон бо IBS ҳеҷ гоҳ гандумро нахӯранд. Тартиби парҳезӣ чунин аст, ки вақте як шахс марҳилаи аввали бартарафсозиро (одатан аз ду то шаш ҳафта) анҷом дод, тавсия дода мешавад, ки ҳар як навъи FODMAP , аз ҷумла fructans, ба қобилияти баҳо додани қобилияти боз ҳам такроршавӣ то ки озуқаворӣ бе рӯй додани аломатҳо озурда шавад. Мақсади ниҳоии парҳезӣ барои шахсе аст, ки ба таври васеъ ғизоҳои гуногунро ҳамчун хӯрокхӯрӣ ҳангоми хомӯш кардани сулҳ мешинонад.
Натиҷаҳои тадқиқот дар соли 2015
Донишмандони пастсифати FODMAP Донишгоҳи Монаш ҳамеша мундариҷаи FODMAP-ро озмоиш мекунанд. Беҳтарин роҳи пешгирӣ кардани ин навсозиҳо - зеркашӣ кардани нармафзори пастсифати FODMAP ба дастгоҳи мобилии шумо.
Дар охири соли 2015 навсозии барнома, ошкор гардид, ки қисматҳои хурди гандум ба миқдори кофӣ дар FODMAPs ба таври кофӣ коҳиш ёфтааст, то ки аксари одамоне, ки IBS доранд, таҳаммулпазиранд. Махсусан, иҷозат дода мешавад (хӯрокворӣ барои марҳила ба марҳила тасдиқ карда мешавад):
- Як буридаи нонпази сафед
- 1/2 пиёла макарон гандум пухта
Ин чӣ ба шумо маъқул аст?
Эҳтимол қобилияти хӯрдани нон аз нон ё аз лаззати ками макарон беҳтар аст.
Акнун шумо ба интихоби бештар аз он чӣ шумо метавонед дар ҷамъомадҳои ҷамъиятӣ ё ҳангоми ниёз ба хӯрок ниёз доред, интихоб кунед. Агар шумо аз табобати муолиҷаи муваффақият гузашта истодаед, аз тарси он, ки шумо тамоми маҳдудиятҳои парҳезиро қодир нахоҳед кард, ин табъизи нав метавонад танҳо он чизеро, ки шумо бояд ба парҳези хӯрок додан лозим.
Якчанд чизҳои дигар дар бораи гандум риоя мекунанд:
Аввалан, вақте ки ба FODMAP меояд, таҳаммулнопазирии шахсӣ ба таври васеъ фарқ мекунад. Аз ин рӯ, танҳо аз сабаби лабораторӣ гуфта мешавад, ки озуқаворӣ таҳаммулпазир аст, маънои онро надорад, ки ҷисми шумо розӣ аст. Танҳо бо мурофиаи судӣ ва хатогӣ шумо метавонед таҳаммулпазирии ҷисми худро барои хӯроки махсус муайян кунед.
Баъдан, масъалаи глютен дар гандум вуҷуд дорад. Истифодаи беэътибории gluten бо ҳам аломатҳои gastrointestinal (аз он ҷумла IBS), инчунин нишонаҳои музмин, ки ба дигар қисмҳои ҷисмонӣ таъсир мерасонанд, алоқаманд аст. Пас, вақте ки шумо метавонед ба сатҳҳои поёнии равғанҳои дар боло овардашуда, таҳаммул кунед, бадани шумо метавонад ба глютене, ки дар ин хӯрокҳо пайдо мешавад, таъсири манфӣ дошта бошад.
Ниҳоят, хӯрокҳои хӯрокворӣ, ки бо гандум равған, аз қабили нон ва макарон, метавонанд барои ҳалли меъдаатон хуб бошанд, аммо онҳо бо суръати афзоиши бемории саратон, диабети қанд ва фарбеҳӣ алоқаманданд.
Тавре ки шумо мебинед, қарори он аст, ки оё хӯрок мехӯред, дар ҳоле, ки хӯроки пасттарини FODMAP ё ҳама чизи шахсӣ аст. Шумо беҳтарини ғизои худро ва тозагии худро ба воситаи гӯш кардани ҷисми худ, дар бораи таъсири гандум оид ба тандурустӣ ва мушоҳида кардани мўътадил истифода мебаред.
Манбаъҳо:
Biesiekierski
Gibson, P. & Шабак, С. "Идораи ғизоиро дар бораи нишонаҳои ғизогирии функсионалӣ: равиши FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.