Агар шумо шоколади аллергӣ ҳастед, шумо эҳтимол метавонед шоколади сафедро бихӯред. Бо вуҷуди ин, аксуламали шумо ба шоколади сафед метавонад эҳтимолияти сабабҳои воқеиро, ки шумо ба шоколад ё ҳассос доред, вобаста аст .
Барои фаҳмидани он ки чаро ин аст, он барои кӯмак ба як чизи каме аз компонентҳо, ки дар он чиро "мо шоколад" меномем, ва чӣ гуна шоколад истеҳсол мекунад.
Шоколад чӣ аст?
Шоколад аз лӯбиёи каста, ки дар минтақаҳои тропикӣ дар Африкаи Ғарбӣ, Осиёи Марказӣ ва Амрикои Ҷанубӣ ва қисматҳои Ҷанубу Осиё шинонда мешаванд. Лӯбиёи Cacao дар pods калон дар дарахтон кокио меафзояд.
Барои он, ки ин лӯбиёи коксосии шоколадро ба шоколад бармегарданд, онҳо пеш аз ҷамъоварии ҳосили ғалладонагӣ тоза карда мешаванд. Сипас, онҳо қаҳва шудаанд ва ба ду қисмҳои асосӣ: хокаи коса ва равғани какао коркард мешаванд.
Рабби Cocoa қариб фарбеҳро пок мекунад, ва он ҳам мисли лӯбиёи коиа (ки бӯйҳои торик), хокаи коса ё шоколади торик аст. Ба ҷои ин, он ранги сафед ва ё ранги сафед.
Дар ин ҳолат хокаи Cocoa дорои сафедаҳо, пайвастагиҳои фолололитӣ, кафеин, қанди сафед, маъданӣ ва мазҳабҳои фосид аст. Он бӯй торик, монанди лӯбиёи Коитое, ки аз он офарида шудааст. Пӯсти Коко ба монанди он чизеро, ки мо ҳамчун "шоколад" мешуморем, дар ҳоле ки равғанҳои косо дорои мазмуни хеле хурд ва хурдтарини шӯравӣ аст.
Агар шумо аллергияро ба ҷузъе шоколад пок кунед, аллергияро эҳтимолан як ҷузъи коса коса дар бар мегирад, на равған дар равғани кака. Шоколад мо мехӯрем, ки асосан коса коса аст ё номи косахонаи коса (омехтаи хокаи коса ва равғани какао).
Барои истироҳатгоҳҳои шоколад ва дигар шоколадҳо, истеҳсолкунандагон равған ва равғани коса илова мекунанд, дар якҷоягӣ бо дигар таркибҳо, аз қабили шир (шоколади шир) ва чормағзҳо.
Ин метавонад ба як ё якчанд таркибҳои дигар истифода шавад, то ки маҳсулоти шоколадиест, ки махсусан шир ва чормағзро истифода мебаранд.
Шоколаи сафед: Эҳтимолан як алтернативаи беҳтар
Бо вуҷуди он ки номаш шоколади сафед дар ҳама гуна шоколади воқеӣ нест. Шоколади сафедаи деликатори дӯзандагӣ аз равғани какао, бо шакар, гиёҳҳои хушк ва одатан якчанд порчаи ширӣ (аксарияти истеҳсолкунандагон истифода мебаранд, шир аз шароб истифода мебаранд).
Аз ин рӯ, агар мӯътадил ё ҳассосияти шумо як сафеда ё компонияи дигареро, ки дар коса коса пайдо мешавад, вале на дар равғани кака, балки ба таври оддӣ шоколад сафед карда тавонад.
Бо вуҷуди ин, аксарияти тиҷоратии шоколади сафед ба таври комил пок нестанд ва ин метавонад барои одамоне, ки аллергия ё ҳассосияти дигар доранд, мушкилоти онро эҷод кунад.
Пеш аз ҳама, шоколади сафеде, ки шумо харидед, аллакай дар хатҳои муштарак бо шоколад мунтазам истеҳсол карда шудааст. Пас, агар мӯътадил ё ҳассосияти шоколади шумо сахт бошад, аммо шумо ҳақиқатан ҳам шоколад сафед кардед, шумо метавонед ба шоколади сафед тайёр кунед.
Сипас, шоколади сафед умуман шакар (ё дигар ширин) дорад ва одатан аз компонентҳои шир иборат аст .
Шоколади сафедпӯсти истеҳсолшуда аксар вақт дорои lesecin soy. Агар шумо аллергия ё ҳассосро ба яке аз ин компонентҳо дошта бошед, шояд ба шумо лозим аст, ки равед.
Бисёриҳо тиҷоратӣ истеҳсол мекунанд, бо хатҳои муштарак бо дигар аллергияҳо калон шудаанд. Касоне, ки аллергия, помидорҳои зироат, гиёҳҳои гандум, гелосҳои гелосӣ, бемориҳои ҷуворимакка ё бемории селлюлоза бояд боварӣ дошта бошанд, ки барои кашидани хатти лавозимоти пеш аз хӯрокхӯрӣ пеш аз хӯрдани хӯрокҳои хавфнок ба монанди шоколадҳо бояд тафтиш карда шаванд.
Аз Калом
Чӣ бояд кард, агар шумо аллергия ё ҳассосиятро ба шир, санг, чормағз ва дигар компонентҳо дар шоколад рехт, то шумо боварӣ доред, ки мушкилоти шумо танҳо шоколад аст?
Агар шумо мехоҳед диққат диҳед, шоколади сафед барои дидани он, ки шумо метавонед онро дар хӯроки худ кор кунед, қадами навбатии шумо ба шумо занг заданро дар Интернет ё аллергия медиҳад. Вай метавонад шуморо аз ҳар гуна эҳтиёҷоте, ки ба шумо лозим меояд, ки ба хусусияти пешакии пешакии шумо (оё онҳо аллергия, таҳаммулпазирӣ ё ҳассосӣ) дошта бошанд, ё барои санҷиши дохилӣ кор кунанд.
Сарчашма:
McGee, Харолд. Дар бораи хӯрок ва пухтупаз: Илм ва охири ошхона. "Боби 12: Бонбони, Шоколад ва Конфигурсия." Роберт Эд. Ню-Йорк: Саъд. 2004.