Ин ҳама равшан аст, ки оё gluten дар ҳақиқат ҳассосияти gluten ба вуқӯъ меорад
Ҳангоми дар бораи вазъи саломатӣ сӯҳбат кардан, ки бисёре аз клиникҳо ҳоло « ҳассосияти gluten-гепатит » -ро занг мезананд, хеле осон аст, ки ба сафедаи глютен тамаркуз диҳанд. Баъд аз ҳама, он gluten, ки ба зарардидаи меъда дар бемории вирусӣ оварда мерасонад , ва ҳамин тавр ба назар намерасид, вақте ки ин ҳолати нав пештар тасвир шуда буд, ба гумон аст, ки gluten барои айбдор кардани нишонаҳо дар ин ҷо низ айбдор карда шавад.
Аммо чӣ бояд кард, ки гунаҳкорон ба нишонаҳои "ҳассосияти gluten" эллазм нест ? Чӣ бояд кард, агар он ҳам як ҷузъи дигар - ё ҳатто якчанд пайвастагиҳо - дар ғилофакҳои дорои ғалладонагиҳо бо гандум, ҷав, ҷав, ва эҳтимол ҳатто дар дигар хӯрокҳо пайдо шавад?
Ин як идеяест, ки якчанд диққат пайдо мекунад. Ҷузъҳои заифе, ки дар ин донаҳо пайдо мешаванд, аз fructans (як карбогидрат мураккаб, ки метавонанд дар нишонаҳои синтези ҳассос ҷарроҳӣ кунанд) ва амиласияи тифоси пешобдон (ки сафедаҳо) мебошанд, илова бар глютен протеин.
Дар ин ҷо чӣ гуна тадқиқот дар бораи ҳамаи ҷузъҳои донаи сеюм ва чӣ гуна онҳо метавонанд ба ҳассосияти глютении ғайримуқаррарӣ алоқаманд бошанд.
Глутен шубҳа дорад
Ин ҷузъи ғалладонагиест, ки аксари одамон ба он таваҷҷӯҳ зоҳир мекунанд. Глутен протеин аст, ки растаниҳои ғалладона барои нигаҳдории маводи ғизоӣ барои насли ояндаи растаниҳо истифода мебаранд. Он дар тухмии растаниҳо ғалладонагиҳо - қисми ниҳоле, ки мо фикр мекунем, ва ҳамчун хӯрок истифода мебарем.
Таҳқиқоти ибтидоӣ дар бораи ҳассосияти глютении ғайримуқаррарӣ, ки соли 2011 нашр гардида буд, ҳамчун проблемае, ки дар ҳолати нав дида баромадани мушкилот аст. Ин таҳқиқот гуфтаанд, gluten баъзе доруҳои мардумро ба сақф мезананд ва бе бемории селелл ба воя мерасанд. Тадқиқотчиён ба ин натиҷа расидаанд, ки ин ашёҳо ба глютен дар хӯрокхӯрӣ хӯрданд.
Аз аввали омӯзиши ибтидоӣ, якчанд омилҳои дигар, ки глюк покии гандумро истифода мебаранд, барои кӯшиш кардан ва нишон додани нишонаҳои одамоне, ки боварӣ доранд, ки gluten-ҳассос буданд. Инҳо натиҷаҳои омехта доштанд.
Яке аз тадқиқот, ки аз хӯроки ғалладонагиҳо аз 37 нафт иборат аст, он гоҳ онҳоро бо глютени гандум пок карда буд (мавзӯъҳо ҳангоми ғизо хӯрдан ва ҳангоми хӯрокхӯрӣ хӯрдани онҳо намедонистанд). Одамон дар омӯхтани намакҳои ғизоӣ ҳангоми хӯрдани ғизои пок, вале баъзе аз онҳо депрессия гирифтанд.
Таҳқиқоти дигаре, ки ҳамон як техникаро истифода мебаранд, барои «ҷавоби» одамоне, ки мегӯянд, онҳо gluten-ҳассос бо gluten буд ва муайян карданд, ки баъзеи онҳо ба gluten пок карда буданд. Дар ин таҳқиқот, 101 нафар гуфтанд, ки нишонаҳои ҳозимаашон ҳангоми парҳези ғизо бетағйиранд ва 14% -и онҳо аз он вақте, ки бегуноҳ донистаанд, ҳамчун қисми тадқиқот.
Қисми поёнӣ: Баъзе одамоне, ки мегӯянд, ки ба дандонҳои gluten ҳассосанд, ба назари глюкешӣ табдил меёбанд, вале бисёриҳо ҳангоми норасоии глютен покро медонанд. Таҳқиқоти бештар дар бораи ин зарур аст.
FODMAPs Масъала дар IBS
Ин мумкин аст, ки проблемаи гандум франчини он аст. Ин яке аз омилҳои охирин оид ба ҳассосияти gluten - яке аз 37 нафар, ки аломатҳои ғизо аз gluten пок нестанд.
Fructans як карбогидрат мураккаб аст, ки fermented дар рӯдаи калон, эҳтимолан боиси газ, шамолкашӣ, cramping, дард, дарунравї ва қабз. Таҳқиқоти махсус ба FODMAPs (fermentable, oligo-, di-, monosaccharides ва polyolols), ки дар ғаллаҳои ғалладонагӣ ва хӯрокҳои сершумор пайдо шудаанд, вақте ки одамон дар тадқиқот бо нишонаҳои меъдаҳои худ бо gluten пок мешӯянд.
Дар сатри поён: FODMAPs ба назар мерасад, ки боиси нишонаҳои ҳозима дар бисёр одамони гирифтори бемории вараҷаи ғадуди ғазаб шуда ва парҳези пасти FODMAP барои паст кардани нишонаҳо дар қариб сеяки онҳое, ки бо IBS оварда шудаанд, исбот шудааст.
Аммо аз он дур нест, ки мушкилоти "ҳассосияти gluten" дар ҳақиқат FODMAPs аст, ва оё ҳалли хӯроки пасттарини FODMAP аст, на як параметрҳои ғизо. Боз, тадқиқоти бештар лозим аст.
Amylase Trypsinin Inhibitors Дардҳои эпидемия мебошанд
Қисмати сеюми глютени ҳозиразамони глюк вуҷуд дорад, ки олимон ҳамчун проблемаи потенсиал муайян карда шудаанд: амилази trypsin inhibitors. Ин сафедаҳо пеститсидҳои табиии табиӣ мебошанд - онҳо аз ҷониби ниҳол аз ҷониби ҳашарот муҳофизат карда мешаванд.
Тиллоҳои тиллотисии амиласозӣ дар донаҳои gluten дар ҳақиқат онро душвор ё имконнопазир месозанд, то ки кристаллҳо дар ядрои ғалладонагиҳо ғарқ шаванд. Гандуми муосир бениҳоят зиёдтар аз ин сафедаҳо кашида шуд.
Масъалаи ин аст, амиласияи типпинсантҳо дар гандум (ва эҳтимолан ғалладонагиҳои глютен), ба баъзе одамон, ҳам дар ҳамгунаи худ ва дар ҷои дигар дар ҷисми онҳо шамол меоранд. Тадқиқотчиёне, ки ин сафедаҳоро меомӯзанд, фикр мекунанд, ки онҳо метавонанд дар бемории вирус, дар ҳассосияти глютении ғайримуқаррарӣ нақл кунанд ва эҳтимолияти дигар шароитҳое, ки аз ҷониби илтиҳоб ба вуқӯъ меоянд, нақл кунанд.
Хати рост: Тифлҳои тиллси сафедаҳо метавонанд ба он мусоидат кунанд ва ҳатто боиси он ки чӣ гуна одамон ҳассосияти gluten-ро ғайриоддӣ номиданд. Аммо, ҳоло, онҳо камтар аз ин се сабабҳои омӯхтаанд.
Пас, кадом аст?
Ин аст, ки ҳеҷ ҷои наздике дар айни ҳол вуҷуд надорад, ки чӣ гуна мо метавонем ҳолати худро "ҳассосияти глютении ғайримуқаррарӣ" номид. Он метавонад gluten, FODMAPs, амилази trypsin inhibitors, баъзе комбинатсияи се, ё чизи дигаре, пурра.
Агар gluten ба айбдор нашавад, вале чизи дигаре дар ғалладонагиҳои gluten аст, пас одамоне, ки шароит доранд, метавонанд ба таври ғизоӣ аз ҳамаи ҷузъҳои гандум, ҷав ва ҷаво ... на танҳо gluten пайравӣ кунанд.
Тафтишот дар тӯли якчанд соли оянда бояд ба мо дар бораи чӣ сабабҳои ҳассосияти gluten-и ғайримуқаррарӣ ва чӣ қадар одамон ба он оварда мерасонад. Ин, дар навбати худ, бояд ба мо фаҳмонад, ки чӣ гуна ба назар гирифтан ва муносибат кардан.
Манбаъҳо:
Biesiekierski J et al. Глютен боиси гирифтории аломатҳо дар мавзӯъҳои бе бемории вируси норасоии масунияти: Драйваи дукаратаи детализатсияшудаи доғи дукарата. Journal Journal of American of Gastroenterology. Нашрияи 11 январи соли 2011 чоп карда шуд: do.10: 10.1038 / ajg.2010.487.
Biesiekierski J et al. Ҳеҷ гуна таъсири gluten дар беморони гирифтори ҳассосияти gluten-гинекологии худидоракунии ғайриқонунӣ пас аз таркиби парҳези ширин, суст ва сустшавии карбогидратҳо. Gastroenterology . 2013 Август; 145 (2): 320-8.e1-3.
Biesiekierski J et al. Ҳассосияти глютении ғайримуқаррарӣ: якҷоя омӯхтани мушакҳо. Journal Journal of Gaston European Journal . 2015; 3 (2): 160-5.
Элли Л. Далелҳо барои мавҷудияти норасоии норасоии глюлени нормалӣ дар беморон бо нишонаҳои фалаҷии фалаҷшаванда: Натиҷаҳо аз Микропле-Контрабандии Глюк Плос. Ғизо . 2016 Feb 8; 8 (2). pii: E84.
Fasano a et al. Алоқаи герметикӣ ва гусастани эстетикаи ҳассос дар ду шароити шадиди gluten-алоқаманд: бемории релеф ва ҳассосияти gluten. BMC Medicine 2011, 9:23. doi: 10.1186 / 1741-7015-9-23.
Fasano A. et. д. Спектрии ихтилолоти марбут ба gluten: якдилона дар номинатсияи нав ва таснифоти нав. Бештар BMC Medicine 2012, 10:13 doi: 10.1186 / 1741-7015-10-13. Нашр шудааст: 7 феврали соли 2012
Junker Y et al. Истеҳсолкунандагони тиллои тиллои сафед бо витамини Апайзер ба воситаи фаъолсозии тазриқи тазриқӣ. 2012 Декабр 17; 209 (13): 2395-408.
Schuppan D et al. Тифлони амилаза trypsin-ҳо ба монанди фаъолкунандагони ғизо аз иммунитетӣ. Беморони ҳозима (Basel, Швейтсария) . 2015; 33 (2): 260-3.