Тақрибан 20 сол пеш, истеъмоли тухм аз ҷониби бисёре аз табибони тиббӣ аз сабаби мундариҷаи холестироли худ рӯҳафтода шуд. Дар асл, тавсия дода мешавад, ки се тухм ё камтар аз як ҳафта истеъмол кунад, на бештар аз 300 мг рӯзи холестирин. Аз сабаби он, ки тухмии калон, тухмии калон, қариб 210 мг глосолро дар бар мегирад, дар таркиби тухм ба нақшаи хӯроки ҳаррӯзаи худ мувофиқи ин дастурҳо душвор буд.
Бо вуҷуди ин, вақте ки якчанд тадқиқот гузаронида шуда буд, таъсири он ба истеъмоли тухмии сатҳи холестерин гузаронида шуд, маълум шуд, ки тухм танҳо барои баланд бардоштани сатҳи баланди холестерин дар одамони солим мусоидат намекунад. Дар асл, як тухмро дар як рӯз истеъмол кардан дараҷаи холестирол дар шахсони алоҳида дар бисёре аз ин тадқиқотҳо зиёд нест.
Кадом омӯхтҳо ошкор шуданд, ки шахсоне, ки тухм истеъмол мекунанд, аз бекон, гул, гӯшти сурх, равған, ҳасиб ва дигар маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мебаранд, ки дар равған ва равғанҳои фарбеҳ зиёданд - ҳар дуи онҳо метавонанд барои баланд бардоштани сатҳҳои лампаҳо ва зиёд кардани хатари шумо мусоидат кунанд. аз бемории саратон бемории саратонро истеъмол мекунанд.
Чӣ гуна ташкилотҳо ба таҳсилот ҷавоб медиҳанд
Бо назардошти ин тадқиқот, бисёр муассисаҳои тандурустӣ - аз он ҷумла Ассотсиатсияи Heart Heart - тавсияҳои пешини истеъмоли се тухмро дар як ҳафта доранд. Тухм - алалхусус зардолу - метавонад дар холестерин баланд бошад, аммо онҳо низ пурқуввати дигар ғизои солим мебошанд.
Онҳо сарчашмаи пурраи сафеда мебошанд, ки дорои аминокислотаҳои амудии амудии баданро талаб мекунанд. Илова бар протеин, тухм низ дорои витаминҳо, маъданҳои фоиданок ва молекулаи лимӯгие, ки либосро дар бар мегирад, ки дар таркиб ва таркиби равған дар организм кӯмак мерасонанд. Дастурҳои тавлидоти 2015 аз Шӯрои машваратии экспертизаи америкоӣ ҳамчунин тавсияҳои худро тавсия доданд, ки маҳдудияти маҳдудияти хӯрокҳои баландошёна ба монанди тухм танҳо аз таркиби холестеринашон маҳсуб мешаванд.
Бо вуҷуди ин, агар шумо бемории дил дошта бошед, дараҷаи вазнинии сахт ё бемории диабети қанд, шумо бояд ба духтур муроҷиат кунед, пеш аз илова кардани тухм ба реҷаи рӯзии хӯроки худ. Таҳқиқот нишон доданд, ки баъзе одамон, аз қабили диабетҳо метавонанд хатари инкишофи бемории дил дошта бошанд, агар онҳо истеъмоли миқдори зиёди хӯрокҳои болаззат, масалан, тухмро истеъмол кунанд. Дар ин ҳолат, провайдери тиббӣ метавонад маблағи ҳар рӯзро аз ҳисоби холестерин ё тухм истеъмол кунад.
Бисёр роҳҳо барои беҳбудии фоидаҳои солими тухм дар гӯшти лампаҳои каммасраф, аз ҷумла:
- Зиндагии шуморо чӣ гуна тухм кунед? Шумо метавонед тухмро бичашед ё тухмро бо сабзавоти тару тоза ё умуман ғалладонагиҳо истеъмол кунед, на аз хӯрокхӯрӣ дар равған ё шакар. Ба ивази равған, миқдори ками равғани зайтун ё равғани равғанро барои тухм тайёр кунед. Агар шумо хоҳед, ки ба хӯрокҳои тухм тухмро илова кунед, ба ҷои намак истироҳат кунед.
- Тухмро дар мўътадил истеъмол кунед. Гарчанде ки тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки як тухм дар як рӯз ба меъёри холестерин таъсир намерасонад, барои нишон додани таъсири саломатии истеъмоли зиёда аз як тухм дар саломатии дили худ нишон дода нашудааст. Тухмҳо ба истеъмоли калорияи рӯзии шумо низ ҳисоб карда мешаванд.
- Мебошанд, алтернативаҳои ба тухм истеъмол. Агар шумо хоҳед, ки тухмҳои иловагӣ барои хӯроки иловагӣ, тухмии тухмии иловагӣ, бе афзоиши ҳаҷми калория ва фишори равғании хӯроки худ, шумо метавонед иваз кардани тухмро истифода баред. Ғайр аз ин, шумо инчунин метавонед бодиққат аз тухмҳои тозаро аз тухм ҷудо кунед, бо истифодаи сафедпӯстон тухмро барои тайёр кардани табақ шумо истифода баред.
Манбаъҳо:
Гузориши машваратӣ ба котиби тандурустӣ ва хадамоти инсонӣ ва котиби агросаноатӣ: Гузориши илмии Кумитаи машваратии Девори 2015-2015. > Дастрас аст: https://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-Department-Guidelines-Advisory-Community.pdf . 28 октябри соли 2015
Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB ва дигарон Таҳқиқоти пешқадами истеъмоли ғизо ва хатари бемории саратон дар мардон ва занон. J Am Med Asso 1999; 281: 1387-1394.
МакНамара DJ Таъмини 50 солагии тухм. Наслиҳо 2015; 7: 8716-8722.