Истеҳсолкунандаҳои gluten-нармафзор аз ихтиёрӣ мебошанд
Вақте ки шумо дар як аломати "хӯрокпазӣ" менависед, ин чӣ маъно дорад? Мутаассифона, ин маънои онро надорад, ки озуқаворӣ дар он шадидан ҳеҷ гуна глютен надорад. Дар ҳақиқат, бисёре аз хӯрокҳое, ки тамғаи "gluten free" -ро тамошо мекунанд, аллакай баъзе gluten мавҷуданд ва ҳоло ҳам танзимати ҳукумати ИМА ё иҷро накардани тамғаи глутенсия вуҷуд надорад.
Пас, чӣ гуна Gluten-Free, Ҳама?
Дар моҳи августи соли 2013 Маъмурияти хадамоти хӯрока ва маводи мухаддир дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико (FDA) тартиб дода шуд, ки истилоҳи "gluten-free" -ро муайян мекунад, ки истеҳсолкунандагони маҳсулоти озуқаворӣ метавонанд мӯҳтавоиро истифода баранд, ки маҳсулоти онҳо дар камтар аз 20 қисм аз як миллион глюта, ё ppm.
ФБР дар як миллион глютен ҳамчун стандарти дар асоси тадқиқот нишон дода шудааст, ки бисёр селексияҳо, аммо на ҳама метавонанд истеъмоли хӯроки ғизоро аз 20ppm глютен ҳамчун қисми таркиби стандартӣ бе зикри ҷиддӣ истеъмол кунанд ё ба зарари меъда маълум бошанд зилзилаҳои шадид .
Оҷонсӣ инчунин қайд кард, ки санҷиш метавонад ба маҳсулоти ғизоӣ дар контентҳои 20 қисм дар як миллион адад глюкро боварӣ ҳосил кунад.
Label Labeling Labeling Free Voluntary
Истеҳсолкунандагон талаб намекунанд, ки ба маҳсулоти озуқаворӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ ҷойгир карда шаванд, ҳатто агар он бо стандартҳои "gluten free" FDA мувофиқат кунад. Аз ин лиҳоз, ширкатҳое, ки маҳсулоти тамокукашӣ дар маҳсулотро пешниҳод мекунанд, ба тиҷорати судӣ аз одамоне, ки гирифтори бемории гелосӣ ва ҳассосии глютен нестанд, амал мекунанд .
FDA дар нимаи соли 2013 гузориш дод, ки аксарияти истеҳсолкунандагоне, ки маҳсулоти «gluten-free» -ро ба стандартҳои 20ppm мутобиқ мекунанд. Ин ҳолат имрӯз ба назар мерасад.
Илова бар ин, баъзе истеҳсолкунандагон, хусусан, истеҳсолкунандагони маҳсулотҳои глютении махсус, ба стандартҳои нисбатан устувор ҳамчун як барномаи сертификатсиякунонии gluten-free озод карда мешаванд.
Австралия, Зеландияи нав пешниҳодҳои стандартҳои маҳдуди Gluten-Free озод
Стандартҳои gluten-free labeling countries аз кишварҳо фарқ мекунанд.
Дар Аврупо, истеҳсолкунандагон қоидаҳои Комиссияи Codex Alimentarius, ки дар соли 2008 барои паст кардани стандартҳои gluten free аз 200ppm то 20pm
Дар Канада, ғизоҳо бояд ҳамаҷониба стандартҳои 20ppm дошта бошанд.
Австралия ва Зеландияи нав дар якҷоягӣ стандартҳои қатъии gluten-free дар ҷаҳон доранд. Барои қонеъ кардани тамғагузории gluten free, хӯрок набояд дар санҷиши озмоишии ҳассостарине дастрас бошад, ки дар айни замон қариб 3ppm-ро дар бар мегирад. Ҷолиби диққат аст, ки як занги нав дар Зеландияи Ман ба ман мегӯяд, вақте ки ин қоидаҳои қатъӣ ба амал меоянд, аксари чӯлониҳо дар бораи саломатии хеле хуб такмил додаанд, ҳатто агар онҳо аломатҳои алоҳида надошта бошанд.
Глютен ҳанӯз дар хӯрокҳо бо лавозимоти глутенӣ имконпазиранд
Сарфи назар аз стандартҳои потенсиалӣ дар ИМА, кӯшишҳо аз истеҳсолкунандагони ихтиёрӣ барои бартараф кардани глютен бештар аз маҳсулоти онҳо, ҳанӯз ҳам имконпазир аст, ки аз маҳсулоти тамоман gluten озод карда шавад, махсусан, агар сатҳи баланди глютен дар атрофи он 20ppm муқаррар карда шавад.
Технологияи санҷиши имрӯза метавонад ба gluten то тақрибан 3ppm ва баъзе истеҳсолкунандагони ихтисосӣ маҳсулотро камтар аз 5ppm gluten истеҳсол кунанд. Бо вуҷуди ин, агар шумо ба сатҳи пасттарини gluten ҳассос бошад, шумо метавонед ба маҳсулоти озмоишӣ, ки барои камтар аз 5ppm gluten дошта бошанд, ҷавоб диҳед.
Агар шумо танҳо маҳсулоти тамғаи "gluten-free" бихӯред ва бо вуҷуди он, ки аксуламали шумо ҳастед, пас аз тавсияҳои ман дар ин мақола ба даст овардани ғизо аз ғизои ғизои ғизоӣ диққат кунед .
> Манбаъ:
> Идоракунии дорувории ИМА ва ғайритиҷоратӣ. Чӣ Gluten-Free? FDA ҷавоб дорад.