Посухсозӣ раванди маводи ширин ва ё хӯрок барои нобуд кардани микроорганизмҳо (ба монанди Брукелла, Campylobacter , E. coli O157: H7, Listeria , Mycobacterium bovis, Campylobacter, Salmonella , ва Yersinia), ки метавонад боиси беморӣ гардад. Он аз ҷониби Louis Louis Pasteur дар 1864 таҳия шудааст ва амалияи тақрибан 1800 ва охири асри 1900 тиҷоратӣ шуд. Илова бар беҳбуди бехатарии истеъмолкунандагон, чарогоҳсозӣ метавонад сифати зиндагии солимро таъмин намояд.
Шир аз шир, яхмос, яхмос, помидорҳои хом ва шириниҳои нахи пахта нестанд. Масъалаи махсусе дорад, ки занони ҳомила, кӯдакон ва шахсони эмгузаронӣ имкони сирояти вирус аз шираи бефаъолият доранд. СПИД, ки одатан аз сабаби шираи бефаъолият истифода мешавад. Брукела метавонад бемории пастшавӣ бошад, ки ин ташхис душвор аст, аксар вақт тавассути шир паҳн мешавад.
Сабабҳои сабаби шираи хом дар давлатҳое, ки дар он ҷо Ширинкӯл иҷозат дода намешавад, маъмултар аст. Давлатҳои мухталиф дар бораи фурӯши ин шир танзимоти гуногун доранд. Баъзеҳо онро ғайриқонунӣ барои фурӯши шир аз хом истифода мебаранд. Баъзеҳо танҳо онро иҷозат медиҳанд, ки аз хоҷагиҳо фурӯхта шаванд.
Усулҳои коркарди пӯст
- Тайёр кардани мӯҳлати кӯтоҳмуддат. Шир дар 161 F барои 15 сония пешпардохт карда шудааст.
- Табобати дарозмуддати табобат Шир дар 145 F барои 30 дақиқа пешпардохт карда шудааст.
- Флэш Пастерализатсия. Ин намуди pasteurization, ки ҳарорати баландро дар 3 то 15 сония пас аз хунуккунӣ ва бастабандӣ истифода мебарад, барои қуттиҳои нӯшокӣ ва дигар маводи моеъ истифода бурда мешавад, ки метавонад муддати тӯлонӣ бе refrigeration нигоҳ дошта шавад.
- Бодиринг Партофтани. Хабари обкашӣ барои куштани E. coli , Salmonella, ва Listeria дар косаи гов истифода бурда мешавад. Эфирии гов ба натиҷаҳои бухта дар ҳарорати болоии тақрибан 200 F.
- Пешгирии пошидан Экспертизаи рентгенӣ метавонад афзоиши якчанд микроэлемаҳои хӯрокворӣ дар хӯрокхӯрӣ, аз қабили гӯштҳо, хўришҳо ва парваришро пешгирӣ намояд.
- Utrapuruping. Шир ё гармидиҳӣ ба 280 Ф 2 сония метавонад мӯҳлати истеъмоли шираи шир аз 60 то 90 рӯз дароз карда шавад.
- Печидагии баландсифати баландсифат. Шир гармкунӣ то 280 то 302 Ф барои 1 ё 2 сония, ки пас аз бастабандӣ дар контейнерҳои ҳавопаймоӣ нигоҳ доштани сабтро то 90 рӯз таъмин мекунанд.
Мифҳо ва фактҳо оиди коркарди пӯст
- Пайдо : Печакашӣ арзиши ғизои ширро коҳиш медиҳад.
- Ҳақ : Стерилизатсияи шир баъзе ҷузъҳои ширро вайрон месозад, аммо таъсири воқеии ғизоӣ ба назар гирифта мешавад.
- Мутаҳарӣ : Соҳаи печдор ба таркиби лактоза оварда мерасонад.
- Факт : Лактоза шакарест, ки дар шир пайдо шудааст. Ҳам шир ва хам pasteurized дорои lactose, ва pasteurization сатҳи сатҳи лактозаро тағйир намедиҳад. Прокурорҳои ширӣ мегӯянд, ки ширҳои хом аз Bifidobacteria, пропсиот ( бактерияҳои фоиданок ), ки ба лактозакунанда кӯмак мерасонанд. Дар ҳоле ки шири себ ин экзотикиро дар бар мегирад, он аз ифлосшавӣ аз ҳашароти ҳайвонот натиҷа мегирад ва фоидаовар намебошад.
- Сифат : Соҳаи пӯсти аллергияро меорад.
- Ҳақ : Соҳаҳои ширӣ, ки аллергияро дар ҳам шир ва хам pasteurized дар бар мегиранд. Пешниҳод намудани шир боиси аллергия кардани нав нест .
- Сифати шир: дорои шохаҳои табиӣ микробобҳои табиӣ мебошанд.
- Далели : Enzymes дар шир бо хосиятҳои зидди antimicrobial ба бактериоксинҳо, лакоферин, lactoperoxidase, lysozyme ва нисин иборатанд. Бо вуҷуди ин, аксарияти ширҳо бо чарогоҳҳои зинда наҷот дода мешаванд, вале аз ҷониби меъдаҳои меъда ба меъдаҳои меъда табдил мешаванд.
- Муаллиф : Агар он органикӣ бошад, бехатар аст.
- Далели : Танҳо агар шири органикӣ ширин аст, бехатар аст.
- Миф : Шир аз хоҷагиҳои хуб бехатар аст, агар тоза, ҳатто агар корношоям нашавад.
- Далели : Беморҳо ҳатто аз шир, ки аз хоҷагиҳои хуб мебароянд, паҳн мешаванд, ки пок ва муносибати хуб доранд.
- Муаллиф : Ин хуб аст, ки агар аз Co-op ё говести худ биёяд
- Далели : Беморҳо ҳатто аз шир, ки аз гов худ ё як Корт-ресмоне, ки хуб медонанд, паҳн мешаванд.
Барои маълумоти иловагӣ, CDC захираи бузург барои шир ва дигар масъалаҳои амнияти озуқаворӣ дар робита бо бехатарии озуқаворӣ ва коҳиш додани бемориҳои ғизо мебошад.
Манбаъҳо:
Печакашӣ. Ассосиатсияи Ассотсиатсияи Байналмилалии Илмҳои Умумии Иёлоти Муттаҳидаи Амрико дар ИМА
Хавфҳои хом аз шир. Маркази USFDA оид ба бехатарии озуқаворӣ ва ғизо истифодашуда.
Брен, L. Got Milk? Боварӣ ҳосил кунед, ин Маҷмӯаи истеъмолии FDA-ро печонидааст. Сентябри соли 2004.