Оё шумо медонистед, ки ҳар сол тақрибан 200 000 нафар табибро дар робита бо мушкилоти марбут ба ҳисси бичашонанд? Дар Иёлоти Муттаҳида, як қатор васеъ будани он аст, ки чӣ гуна одамон қобилияти доғро диданро доранд. 25% аҳолӣ ниёз намебошанд, дар ҳоле, ки танҳо 50% тести миёнаи умумӣ доранд. Он 25 фоизи аҳолии умумиро тарк мекунад, ки метавонанд ҳамчун "supertasters" тасниф карда шаванд.
Умуман, мо 4 намуди либосро меомӯзем, вале мутахассисон дар бораи 5 мазза баҳс мекунанд:
- ширин
- шир
- шӯр
- талх аст
- umami
Дар панҷи луобӣ, umami, калимаи Ҷопон ба монанди ширин ва лалмӣ аст. Ин аст, ки дар ҳақиқат ба таъми glutamate алоқаманд аст ва ба бичашонем шўрбои монанд аст. Ин мазмуни он барои ҷавоб додан ба эҳсосоти эмотсионалӣ мебошад.
Чӣ тавр дарк кардани кори ҷисм?
Тақсире, ки мо онро ҳис мекунем, ин ду омили химиявии химиявӣ мебошад, ки ҳам дучанди мо ва гулӯямон (таъми) ва бӯи мо (бӯи) доранд. Мо бо тақрибан 10 000 навдаи ғизо, ки дар забони мо, сутуни даҳҳо, инчунин дар толорҳои мо ҷойгиранд, таваллуд мешавем. Саволи дар садақа кардани лоосе, ки мо ба навъҳои ғизо менигарем, нақши муҳим мебозад. Ҳар як дона хўрданаш тақрибан 10-50 ҳуҷайра барои оғози амали намудани бичашонем ва дар ҳар 7 то 10 рӯз пур карда мешавад. Мо табиатан ба ин навъ ғизохӯрӣ дар атрофи 50 то 60 сол аз даст медиҳем.
Ҳисси тамизии мо бо бӯйҳо ё бӯи дар атрофи мо, ки ҳавасмандгардонии вазнинро дар як минтақаи хурде дар бинӣ оғоз мекунад. Ширин, шир ва дигар сангҳо ба майнаи ҳавасмандкунӣ такя карда, ба маззаи воқеии хӯроки мо хӯрок меоранд. Ҳисси ғизои мо давом мекунад, зеро хӯрокҳои мо хӯрок мехӯрем, ки бо тухм барои фаъол гардонидани навъҳои таъмии дар забони мо, сақфи даҳони мо ва дар гулӯягӣ ҷойгир шудаанд.
Аммо таъми бештар аз танҳо як омезиши бичашонем (зардолу) ва бӯй (гиёҳхорӣ) ҳамчун маъмулан маъмул аст. Ҳиссаи умумии бичашонем аз якҷоя намудани ҳиссаҳои махсуси бичашонем ва бӯй, инчунин ҷавобгарии дигар ҳамчун маъмури кимиёвӣ маълум аст.
Дониши маъмулии химиявӣ метавонад дар паҳлӯҳои даҳони, гулӯ, бӯи ва чашм аз тарафи нерӯи тригинтикӣ гардад. Дар ҳоле, ки система дардовар аст ва ретсиди гармкунӣ барои кӯмак ба ҳимояи бадан сохта шудааст, он ҳамчунин дар таъмин намудани эҳсосоти ширӣ ё қавӣ, ба монанди: capsaicin сӯзишвории гилин ё маззаи сард аз наъно. Дар ҳоле, ки забони мо ва афлесаро ҳисси беназири мушакҳо мефиристанд, маънои аслии химиявӣ ин аст, ки ҳисси бичашонем, аммо ҳанӯз ҳам сифатҳое, ки таҷрибаи умумии мо бо хӯрокҳои таго ба мо таъсир мерасонанд.
Мифҳо дар бораи ҳисси бичашед
Он вақт боварӣ дошт, ки соҳаҳои муайяни забон тамаркузи навъҳои ғизо доранд, ки барои эҳсосоти фардии шахсӣ масъуланд. Ин дигаргун намешавад, зеро асабҳо, ки барои мағозаҳои махсус масъуланд, дар тамоми минтақаҳои забон пароканда шудаанд. Дар ҳоле ки 5 мазза махсус мавҷуд аст, танҳо 3 решаҳои махсус пайдо карда шудааст, бинобар ин боварӣ доранд, ки комбинатҳои ҳисоби фаъолкунӣ барои либосҳое, ки мо онро ҳис мекунем.
Дигар нодурусти маъмулӣ вобаста ба талафоти бебаҳо вобаста аст. Талафоти ногувор ҳатман бо вайроншавии даҳони забон, забон ё гулӯл алоқамандӣ надорад. Зарари бӯй ё дигар сабабҳо метавонанд ба ҳисси бичашонавӣ таъсир расонанд. Пеш аз он ки муайян кардани сабаби тағйирёбии сифати бичашонак як околоженеролог ё дигар табиб метавонад якчанд чизро санҷад, лозим аст.
Оё ту дар бораи худ бегуноҳ ҳастӣ?
Оиди бисёр омилҳо ва мушкилоте, ки ба ҳисси умумии бичашавӣ таъсир мерасонанд. Баъзе аз шумо таваллуд шудаанд, ки ба монанди тропикӣ таваллуд мекунанд , ё дар натиҷаи ҳолати тиббӣ (яъне полимерҳои кӯдакон , ҷарроҳии сар, сироятҳои миёна ва ғайра) рӯй медиҳанд.
Муфассалтар дар бораи мавзӯи талафоти шумо аз таъми шумо .
Манбаъҳо:
Академияи амрикоии Otolaryngology - Саратон ва шамшерҳои ширин. (2014). Овоз ва бичашед. 31 августи соли 2014 аз тариқи http://www.entnet.org/content/smell-taste
Донишкадаи миллӣ оид ба шиканҷа ва дигар бемориҳои коммуникатсионӣ. (2010). Маълумот дар бораи бичашед ва клет. 31 августи соли 2014 аз тариқи http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx
Донишкадаи миллӣ оид ба шиканҷа ва дигар бемориҳои коммуникатсионӣ. (2014). Disappears Disorders. 31 августи соли 2014 аз тариқи http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx
Viana, F. (2011). Хусусиятҳои химиявии системаи тригементина. ACS Chem Neurosci. 2 (1): 38-50. медонед: 10.1021cn100102c.